Tortine allo yogurt con pesche e vaniglia

A grande richiesta delle mie amiche ecco la ricetta di queste tortine leggere leggere e mooolto soffici al sapore di pesca...che anticipano il profumo dell'estate e che, mangiandole, non ti fanno nemmeno venire i sensi di colpa perchè non contengono nè olio nè burro! Quindi ecco la prima di molte ricette a base di pesche! 

Ps. In realtà la ricetta base è una semplice torta allo yogurt che io ho aromatizzato alla vaniglia e ho riempito con le pesche e anzichè fare una torta, ho inaugurato lo stampo dei tortini :) A voi la scelta su come arricchire questa deliziosa base :)

Lista della spesa:

• 125 gr farina 00
• 125 gr yogurt magro
• 125 gr zucchero di canna
• 2 cucchiai di olio evo ( extra vergine d'oliva)
• 2 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• 2 pesche
• semi di una stecca di vaniglia

Sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Incorporate la farina poco alla volta per non creare grumi. Aggiungete lo yogurt e il lievito e amalgamate bene. Infine aggiungete l'olio. Per ultimi aggiungete i semi di mezza stecca di vaniglia e le pesche a pezzettini. Imburrate e infarinate la teglia e disponetevi il composto. Cuocete a 180° per 25 minuti.