31.5.12

Qualcosa di semplice...


Con quello che sta succedendo in questi giorni, postare nuove ricette mi fa quasi sentire in colpa, mi da l'impressione di apparire frivola e spensierata, mentre a poca distanza c'è gente che non ha più nulla..Io l'altra mattina l'ho sentito il terremoto, eccome se l'ho sentito...ero ancora a letto, e il letto ha iniziato a oscillare, così come il lampadario..ma il tempo che c'ho messo a capire che si trattasse di terremoto, era già tutto finito..tuttavia, la strana e brutta sensazione, mi ha accompagnata e angosciata per tutta la giornata....Anche se qui non è crollato nemmeno un libro, l'esperienza è stata "orribile" lo stesso, forse perchè il terremoto è una cosa imprevedibile, impossibile da controllare, contro la quale risulti impotente...Impotente sia nel difenderti, sia nel ridare agli altri ciò che hanno perso...Le urla di chi ha perso qualcuno, la disperazione di chi non ha più una casa, costruita con anni di sacrifici..vite spazzate via, interrotte in soli 20 secondi...E' una sensazione indescrivibile, davanti a certe immagini resti inerte, incapace di trovare una risposta di conforto e cercando di immedesimarti in quelle persone, in quella situazione... Vieni colpito da una sensazione di incredulità...pensarci ti provoca la pelle d'oca...e non si fa altro che sussurrare "povera gente"...

Nel  nostro piccolo, quello che possiamo fare è andare su sezione del sito della Regione Emilia Romagna, sul quale potete trovare informazioni per fornire un piccolo aiuto concreto a queste persone.

Venendo al post di oggi, di fronte a questa situazione, ho voglia di lasciarvi una ricetta semplice, che scaldi un pò il cuore e che magari riesca a farci sentire un pò più leggeri...

Madelaines allo yogurt

Lista della spesa:
  • 250 gr yogurt bianco magro
  • 250 gr farina 00
  • 100 gr zucchero
  • 2 cucchiaini di lievito
  • 1 pizzico di sale
  • zucchero a velo q.b. (a piacere)
Accendete il forno a 180°. In una ciotola mescolate lo yogurt con lo zucchero e il sale. Aggiungete la farina setacciata con il lievito. Con l'aiuto di un cucchiaino riempite ogni stampino per 3/4 circa (altrimenti strabordano) e infornate per 15 minuti. Una volta cotte e rimosse dallo stampo, spolverate, se volete, le madelaines con dello zucchero a velo.

29.5.12

Cake Design Italian Festival 2012


Buongiorno a tutti/e!! Il post di oggi sarà un pò particolare, perchè non prevede una nuova ricetta, bensì la condivisione di una magnifica esperienza. Ebbene sì,  domenica mattina, accompagnata da Elena, tra quattro chiacchere e una colazioncina al bar, ho avuto l'occasione, data la vicinanza a casa, di andare a vedere il Cake Design Italian Festival.. Che spettacolo ragazzi!! Anche se, lo confesso, non nutro una grande passione per la pasta di zucchero, le torte esposte erano davvero stupende, vere e proprie opere d'arte! Complimenti a tutte coloro che le hanno create!
Dato che rendere a parole tale bellezza è quasi impossibile, ho deciso di postarvi un pò di foto che ho scattato curiosando qua e  là... ;) Buona visione e iniziate a sognare!!


Torte ispirate al mondo Disney:


Le torte nuziali *.* Secondo voi quale sceglierei?! ;)



 Ed eccone altre molto particolari...guardate il sushi e le scarpe!!!



E per finire un pò di romanticismo...


Naturalmente non potevano mancare gli acquisti...:)
A presto, con nuove ricette!! :)

25.5.12

Tiramisù con yogurt greco al miele e fragole

Ed eccoci all'ultima ( per quest'anno e se non inciampo in  qualche nuova golosa tentazione) delle ricette a tema fragole. E a grande richiesta ho deciso di terminare con questo tiramisù un pò diverso dal solito e ottimo per queste prime serate che preannunciano l'estate....Il sapore è indescrivibile, perchè è un misto tra l'aspro dello yogurt, il dolce del miele e il gusto inconfondibile delle fragole...Insomma, per capirlo, dovete provarlo! Quindi, mettetevi all'opera! ;-) 


Lista della spesa:
  • 350 gr di yogurt greco
  • 2 cestini di fragole
  • 4 cucchiai di miele
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • pavesini o savoiardi
  • 1 tazza di latte
Scaldate leggermente il latte e scioglietevi un cucchiaio di miele. Prendete una pirofila e spennellate il fondo con un pò di yogurt; poi iniziate a inzuppare i biscotti nel latte e a creare il primo strato. Terminato lo strato di biscotti, ricopritelo con lo yogurt, al quale avrete aggiunto i 3 cucchiai restanti di miele e il cucchiaio di zucchero. Create uno strato abbastanza spesso sul quale andate a posizionare le fragole lavate e tagliate a fettine. Finito di posizionare le fragole, ripartite da capo, inzuppando i biscotti, stendendo lo yogurt ed infine ricoprite di fragole. L'ultimo strato dovrà essere di fragole. Mettete a riposare per qualche ora in frigorifero e servite. 

Consiglio: 
Se volete rendere dolce e lucida la superficie di fragole, potete sciogliere un cucchiaino di miele e spennallarlo sulle fragole prima di riporre il tiramisù in frigorifero. 

23.5.12

Tartufini di ricotta al cocco e cacao amaro


Dopo 4 ore passate a fare un esame allucinante, un dolcetto ci vuole proprio, no?! Giusto qualcosa di piccolo e goloso, ma che ti rigeneri e ti faccia sorridere. Ecco allora una delle ricette più golose e più semplici da realizzare, nonché velocissima! 

Ps: Silvia, ecco come terminare il cocco avanzato! ;)

Lista della spesa:
  • un cestino di ricotta fresca
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 2 manciate di farina di cocco
  • farina di cocco per la copertura
  • cacao amaro per la copertura
  • pirottini di carta per tartufi

Iniziate mettendo la ricotta in una ciotola e unitevi tre cucchiai di zucchero e 2 manciate di farina di cocco. Mischiate bene  e prelevando poco impasto alla volta, formate delle palline di piccole dimensioni, facendo roteare l'impasto tra le mani, come per formare delle polpette. Una volta ottenuta la pallina rotolatela o nel cocco o nel cacao e disponetela nell'apposito pirottino. Procedete in questo modo finchè l'impasto non sarà esaurito. Mettete a riposare per un'oretta in frigorifero e servite come dessert o accompagnate come dolcetto al caffè, al posto del solito cioccolatino. Buon divertimento!!!


21.5.12

Briochine allo yogurt ripiene di marmellata alle fragoline di bosco


La colazione del lunedì mattina! Nuova settimana ( e la mia è super piena di impegni) e quindi nuova ricetta coccolosa per addolcire l'umore e sonnecchiare ancora un pò... Inoltre, anche se questa pioggia incessante e la temperatura non proprio da maggio, conciliano decisamente il sonno, queste brioche sono sicuramente un buon motivo per uscire dal piumone e iniziare bene la giornata...magari accompagnate da una tazzona di latte macchiata da una punta di cacao...Beh che dire, buon inizio di settimana a tutti!! 

Lista della spesa:
  • 500 gr farina manitoba
  • 25 gr  lievito di birra ( o una bustina di lievito di birra granulare)
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 80 gr acqua tiepida
  • 40 gr burro morbido a tocchetti
  • 250 gr yogurt bianco magro tiepido
  • sale q.b.
  • 1 uovo 
  • granella di zucchero
Sciogliete il lievito nell'acqua tiepida ( solo se usate il panetto), altrimenti mischiate con gli altri ingredienti sia il lievito che l'acqua. Aggiungete lo yogurt e lo zucchero e mescolate bene. Poi aggiungete il burro, il sale e la farina. Impastate bene finchè non otterrete un impasto omogeneo, elastico e abbastanza colloso. Fate riposare in un luogo tiepido, coperto da uno strofinaccio per almeno 30 minuti. Trascorso il tempo, stendete la pasta dell'altezza di un centimetro e tagliate dei triangoli. Farcite ogni triangolo con un pò di marmellata e arrotolate dal largo allo stretto formando dei cornetti. Disponete su una placca coperta da carta forno, spennellate con l'uovo sbattuto e ricoprite con la granella di zucchero. Infornate a 180°  per circa 20 minuti, finchè i cornetti non saranno belli dorati.

Consiglio:
Se potete cuocete a forno ventilato.

19.5.12

Scialatielli con asparagi e funghi porcini

Con questo tempo incerto, un pò primaverile e un pò autunnale ecco una ricetta x un sabato sera in compagnia delgi amici. Una cena dal sapore sia primaverile che autunnale! Un piatto di pasta con degli asparagi freschi freschi e dei funghi porcini secchi che gli danno quel tocco in più! :)

Lista della spesa:
( per 4 persone)
  • mezzo chilo di scialatielli ( o altra pasta fresca)
  • un mazzetto di asparagi
  • una bella manciata di funghi
  • vino bianco
  • olio evo
  • dado
  • pepe
Cominciate scottando gli asparagi in acqua salata x 30 minuti. Scolateli e tagliateli a pezzettini. Intanto, in una padella fate soffriggere uno spicchio d'aglio in un pò d'olio evo e aggiungetevi i funghi  e sfumate con un pò di vino bianco. Aggiungetevi il dado e a fine cottura gli asparagi. Fate cuocere per pochi minuti e nel frattempo cuocete la pasta. Scolate la pasta, buttatela nel sugo, aggiungete una gratugiata di pepe, amalgamate bene e servite! Buona serata!

16.5.12

Tortine allo yogurt con pesche e vaniglia


A grande richiesta delle mie amiche ecco la ricetta di queste tortine leggere leggere e mooolto soffici al sapore di pesca...che anticipano il profumo dell'estate e che, mangiandole, non ti fanno nemmeno venire i sensi di colpa perchè non contengono nè olio nè burro! Quindi ecco la prima di molte ricette a base di pesche! 

Ps. In realtà la ricetta base è una semplice torta allo yogurt che io ho aromatizzato alla vaniglia e ho riempito con le pesche e anzichè fare una torta, ho inaugurato lo stampo dei tortini :) A voi la scelta su come arricchire questa deliziosa base :)

Lista della spesa:
  • 125 gr farina 00
  • 125 gr yogurt magro
  • 125 gr zucchero di canna
  • 2 cucchiai di olio evo ( extra vergine d'oliva)
  • 2 uova
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 2 pesche
  • semi di una stecca di vaniglia
Sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Incorporate la farina poco alla volta per non creare grumi. Aggiungete lo yogurt e il lievito e amalgamate bene. Infine aggiungete l'olio. Per ultimi aggiungete i semi di mezza stecca di vaniglia e le pesche a pezzettini. Imburrate e infarinate la teglia e disponetevi il composto. Cuocete a 180° per 25 minuti.

14.5.12

Budino al cioccolato speziato

Era da tempo che cercavo una ricetta semplice e sfiziosa per fare il budino al cioccolato fatto in casa...quando Lizzy ha pubblicato questo post è stato amore a prima vista! Un budino cioccolatoso e per di più aromatizzato con cannella, zenzero, pepe e noce moscata....ovvero, una delle mie combinazione preferite: Cioccolato fondente + spezie!! Così ecco che mi sono messa all'opera!! Il sapore che vi resta in bocca è semplicemente sublime!! Provatelo!! Dato che la ricetta non è mia, mi limito a lasciarvi il link della pagina del blog di Lizzy, dove potete trovarla con tutti  i suoi consigli e con l'aggiunta di una una ricettina per delle cialde mandorle e arancia, che solo a guardarle fanno venire l'acquolina in bocca. Buona lettura! ;-)

Ecco il risultato:


P.s. Gli unici consigli che posso darvi per esperienza personale sono:
  • Ho dimezzato le dosi e utilizzato i vasetti piccoli della Bormioli e sono riuscita a riempirne 2 e 1/2
  • Quando aggiungete la maizena passatela poco alla volta in un colino e mescolatela con una frusta all'impasto, perchè altrimenti se la versate senza filtrarla potrebbero formarsi dei grumi e il budino non solidifica e sentire la maizena sotto i denti, non è decisamente piacevole. Ve lo dico perchè a me la prima volta  è successo così, mentre la seconda, filtrando la maizena, il risultato è stato eccellente! :-)

12.5.12

Muffin fragole e cioccolato bianco


E continua la mia fissazione con le fragole, che presto lasceranno posto a pesche, ciliege e albicocche! Oggi ho deciso di proporvi la ricetta di questi muffin ottimi per la colazione o per la merenda. Era da tempo che cercavo la ricetta per dei muffin con la "M" maiuscola, che assomigliassero, almeno in parte, ai blueberry muffin che ho mangiato a Dublino, qualche anno fa...Dei muffin soffici soffici, talmente enormi da sostituire un pasto completo e burrosissimiiiiii...e direi che questi con le fragole e il cioccolato bianco si avvicinano molto a quelli irlandesi! Sarà forse merito del cioccolato bianco, che diventa mooolto cremoso...Insomma, bando alle ciance...mettetevi ai fornelli!!

Lista della spesa:

(per 12 muffin)
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • 180gr burro
  • 150 gr cioccolato bianco
  • 380 gr farina
  • 220 gr fragole
  • 200 ml latte fresco intero
  • 1 bustina lievito x dolci
  • 1 bustina di vanillina
  • un pizzico di sale
  • 3 uova
  • 150gr zucchero
Preriscaldate il forno a 180°, lavate le fragole e tagliatele a pezzettini. Spezzettate anche il cioccolato bianco ( in alternativa potete usare gocce di cioccolato bianco). In una ciotola ponete il burro a temperatura ambiente e aggiungetevi lo zucchero. Frullate il tutto fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungete le 3 uova, una alla volta e il latte a filo. Continuate a amalgamare bene tutti gli ingredienti. Setecciate la farina, insieme al lievito, al bicarbonato, alla vanillina e al sale. Incorporate all'impasto. Mescolate bene con un mestolo di legno fino ad ottenere un impasto omogeneo e senza grumi. Incorporate quindi il cioccolato e le fragole. Versate l'impasto negli appostiti pirottini e infornate a 180° per 30min. 

Consiglio:
  • Aggiungete sempre i due pirottini d'acqua per favorire la lievitazione. 
  • A seconda della stagione, potete sostituire le fragole con un altro frutto a vostra scelta.

7.5.12

Crostata al cacao con fragole e crema ganache


Questa torta è nata per caso, è stata una sorta di esperimento. Avevo deciso di cucinare un dolce al cioccolato per un menù a tema e di farcirlo con le fragole, che sono la mia fissazione in questo periodo. E quindi ecco una frolla al cacao e un cestino di fragole..ma che farcitura uso, mi son chiesta.. la solita crema pasticcera?? No, non mi andava...così ecco il vero esperimento, nonchè protagonista della torta: la crema ganache!!! Il risultato è indescrivibile!! Una bomba di calorie, ma che si scioglie in bocca!!! Provare per credere ;-)

ps. Come vedete dalla foto, anche la mia gatta "golosona" ha fiutato la bontà di questo dolce!! :-)


Lista della spesa

per la frolla:
  • 250gr farina 00
  • 125 gr burro ammorbidito
  • 100 gr zucchero
  • 3 tuorli
  • 1 bustina di vanillina
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • scorza di limone grattugiata
  • 15 gr cacao amaro in polvere

per la crema ganache:

  • 15 gr burro
  • 125 ml panna liquida 
  • 125 gr cioccolato fondente
1 cestino di fragole per guarnire.

Cominciate col preparare la frolla. Ammorbidite il burro e  tagliatelo a pezzetti. Sbattete i tuorli con lo zucchero e uniteli alla farina, al burro, alla vanillina, al lievito, al cacao e alla scorza di limone. Mescolate il tutto e poi rimboccatevi le maniche e cominciate ad impastare con le mani. Impastate finchè tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati e il burro risulterà talmente morbido da tener insieme l'impasto. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettetela a riposare in frigorifero per qualche ora ( se possibile anche per tutta la notte). Rimuovete l'impasto dal frigorifero un'ora prima dell'utilizzo, in modo che non risulti troppo duro e freddo da lavorare. Infarinate la superficie di lavoro e disponetevi l'impasto, lavoratelo un pò e quando risulterà abbastanza morbido stendetelo aiutandovi con un mattarello, fino a raggiungere uno spessore di 1/2 cm. Imburrate e infarinate una tortiera per crostate e disponetevi la sfoglia di frolla ottenuta, facendola ben aderire ai bordi. Cuocete a 180° per circa 20 min. Intanto preparate la crema ganache. Ponete in una pentola la panna e il burro e portate quasi a ebollizione. Prima che bolla togliete dal fuoco e unitevi il cioccolato spezzettato e girate con una frusta finchè non si è sciolto. Continuate a mescolare finchè la crema non si sarà intiepidita. Prendete una ciotola e riempitela di acqua gelata e disponetevi la ciotola contenenta la crema a bagno maria. Iniziate a frullare la crema finchè non si addensa, ci vorranno all'incirca 15 minuti. Quando la crema è abbastanza densa disponetela sulla frolla aiutandovi con una spatola. Come ultimo passaggio lavate e tagliate a metà le fragole e decorate la torta. Mettete a riposare in frigorifero e rimuovete una mezzoretta prima di servire, altrimenti la crema ganache risulterà troppo dura.  Buon appetito :-)

4.5.12

Robinia in pastella salata


Ok, non è di certo la ricetta più leggera del mondo, ma una volta all'anno ce la si può concedere! Sto parlando dei fiori di robinia passati nella pastella e fritti in olio bollente. Restano belli croccanti e sfiziosi per un aperitivo o come contorno. Io ho optato per la ricetta salata, ma se a voi piace di più potete sostituire il sale con lo zucchero. Ero curiosa di provare questa ricetta, in quanto è una vecchia ricetta di famiglia, solitamente cucinata da mia nonna, dalla quale ieri sera sono riuscita a rubare (all'incirca) le dosi della pastella, che lei fa, andando ad occhio..:-)

Ingredienti:
  • 3 uova
  • 25ml di latte
  • 4 e 1/2 cucchiai di farina
  • sale
  • fiori di robinia lavati ed asciugati
  • olio di semi di girasole

Cominciate preparando la pastella. Sbattete le uova e aggiungetevi il latte  e il sale. Poi con l'aiuto di una frusta amalgamate a poco a poco la farina, facendo attenzione che non si formino grumi. Intanto, in una padella antiaderente fate scaldare un pò d'olio. Lavate e asciugate i fiori, passateli nella pastella e friggeti nell'olio ben caldo per qualche minuto, finchè saranno ben gonfi e dorati da entrambi i lati. Appoggiate su della carta assorbente per far assorbire l'olio in eccesso e servite ben caldi. 

Consiglio:
Se avete tanti fiori da friggere e quindi li fate in più volte, quelli già pronti disponetevi su una teglia coperta di carta forno e infornateli a 50° per mantenerli caldi e croccanti. 

2.5.12

Pancakes alla cannella



Ecco la seconda ricetta regalatami da una delle mie amiche. Questa volta il merito è tutto di Ilaria, che ieri pomeriggio ha sperimentato di persona la ricetta, e dato l'ottimo risultato, me l'ha subito consigliata, con tanto di dosi, spiegazioni e consigli personali...così stasera non potevo non provare a farli e confermarle la totale bontà di questi pancakes, nonchè l'estrema facilità nel realizzarli. Mi sono permessa solo di aggiungere un pizzico di cannella e una spolveratina di zucchero a velo...;-) Provateliiiii!!

P.S. Io li ho mangiati ricoperti solo di zucchero a velo, per gustarne appieno il sapore, i miei li hanno mangiati con lo speck (0.o), Ilaria consiglia la Nutella :-) A voi la scelta o ulteriori proposte di accostamenti.

Ingredienti 
( per circa 8 pancakes)
  • 200gr farina 00
  • 250ml di latte
  • 2 uova
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • sale q.b. 
  • burro
  • cannella
  • zucchero a velo
Cominciate col mischiare la farina, lo zucchero, il sale e il lievito. In una ciotola a parte sbattete i rossi d'uovo e poi incorporatevi il latte e continuate a sbatterli. Unite il composto di latte e uova alla farina e amalgamate bene il tutto, fino ad ottenere una pastella liquida ed omogenea. Montate i bianchi a neve ben ferma ed incorporateli  delicatamente alla pastella e aggiungete ( se volete) la cannella. Prendete una pentolina piccola antiaderente e scioglietevi un pochino di burro. Versatevi qualche cucchiaiata di pastella e lasciate cuocere per qualche minuto. Aiutandovi con una paletta girate il pancake (piuttosto sodo) sull'altro lato e fate dorare bene entrambi i lati. Rimuovete dalla pentola e disponete i pancakes impignati uno sull'altro su un piatto. Continuate fino ad esaurimento del composto. Spolverate di zucchero a velo e servite tiepidi.
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