26.7.12

Санкт-Петербург


Il tempo a mia disposizione tra scuola e città da visitare è pochissimo, ma prometto che al mio ritorno vi racconto TUTTO!! 

TORNO PRESTO, ASPETTATEMI!! 

F.

20.7.12

Pappardelle fatte in casa al ragù di cinghiale





Prima di partire non potevo non lasciarvi se non con una ricetta di un piatto di pasta! Quanto mi mancherà...! E con la ricetta di oggi colgo anche l'occasione di partecipare a un bellissimo contest che mi ha incuriosita fin da subito, ovvero Un paese nel cuore di La cucina di Monique. In questa occasione Monique ci chiede di raccontare un nostro viaggio, i ricordi, le emozioni legati ad esso e di provare a ricreare un piatto tipico di quella terra... Ebbene per me il paese nel cuore è la Toscana, dove ho passato due estati magnifiche e dove sono tornata anche lo scorso gennaio per visitare Firenze. Riassumere in un post le due estati passate e tutte le cose fatte, le città viste, le pietanze assaggiate e le emozioni provate non è semplice...però ci provo! 
Per me la Toscana è stata una grande scoperta. Entrambe le vacanze sono state programmate come la solita vacanza da passare al mare in cerca di relax, ma se chiedete a Davide di relax ce n'è stato proprio poco! Ho cominciato a percorrere la costa in lungo e in largo, per trovare le spiagge più diverse e più nascoste, a girare di borgo in borgo in cerca di vedute mozzafiato e ristorantini tipici, a percorrere chilometri per andare alla sagra di paese e a vedere i fuochi d'artificio sul mare, a mettere un paio di scarpe comode e visitare Volterra, Siena, San Giminiano. Ancora adesso ci capita di vedere un paese in tv e dire " Guarda quello è..., lì è dove abbiamo...". In fatto di spiagge una vera rivelazione sono state Baratti, Vada e Cala Violina, immersa nel bosco della Maremma Toscana e splendida semi deserta al tramonto con un'acqua cristallina. E una vera sorpresa è stata l'isola di Giannutri, che abbiamo visitato insieme a una mini-crociera al Giglio, e che si è rivelata ancora più bella di quest'ultima. Un gioiello selvaggio color smeraldo, dove l'acqua raggiunge subito i 3 metri di profondità! Ma per noi la vera Toscana è l'interno!! Chilometri e chilometri di dolci colline e prati di girasoli, dove l'unico rumore è la musica dell'autoradio che esce dai finestrini abbassati e lì ti senti in pace col mondo e pregusti già il cibo e l'atmosfera del ristorantino verso cui ti stai dirigendo....Suvereto, Bolgheri, Massa Marittima, Castagneto Carducci, Castiglione della Pescaia, Gavorrano, Buriano...piccoli borghi incantati che seduti al tramonto a un tavolo di un ristorantino affacciato sulla campagna toscana ci hanno regalato delle emozioni uniche che non si riescono a riprodurre a parole. Durante le nostre cene abbiamo provato il caciucco alla livornese, la zuppa di polipo, le cozze in umido, i pici, gli agnolotti, il gelato alla pluripremiata gelateria di San Giminiano, la fiorentina, taglieri su taglieri di salumi e formaggi toscani innaffiati da ottimi calici di vino rosso, ma sopratutto le pappardelle col ragù di cinghiale! Sono un qualcosa di straordinario, un sapore impagabile e che qui al nord non riesci a trovare. L'anno scorso per provare quelle che avevamo visto servire al tavolo di fianco al nostro l'anno prima, mentre noi degustavamo salumi, formaggi e marmellata, abbiamo fatto un bel pò di chilometri per tornare nello stesso posto, risederci allo stesso tavolo, ordinare ( e comprare) lo stesso vino e toglierci la soddisfazione di mangiarci queste pappardelle!! Da leccarsi i baffi!

Quindi ecco perché ho deciso di riproporvi la ricetta delle pappardelle col ragù di cinghiale. Le pappardelle le ho fatte io, il ragù purtroppo no, perché in Lombardia non si possono cacciare i cinghiali e quindi  il ragù non si può fare! Sono venute davvero buone anche se quelle toscane, fatte col ragù fresco, sono tutta un'altra cosa! ( Immaginatelo detto con l'accento toscano, che io adoro!)









Lista della spesa:
(dosi per 3 persone)
  • 300 gr di farina 00
  • 3 uova
  • ragù di cinghiale
  • sale grosso
  • olio evo
Disponete la farina a fontana e spaccateci nel mezzo le tre uova. Impastate fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Dividete la pasta in pezzettini e stendetela con l'apposita macchinetta o con un mattarello (con la macchinetta si fa meno fatica). Non fatela troppo sottile. Cospargete la superficie con un pò di farina e arrotolate la pasta su sè stessa come se fate dei cannelloni. Prendete un coltello e tagliate il "cannellone" a striscioline di circa 1 cm l'una. Sciogliete ogni strisciolina. Ecco le pappardelle! Portate a ebolizzione l'acqua, salatela e aggiungetevi un goccio d'olio d'oliva in modo che la pasta non si attacchi. Buttate la pasta. Mentre la pasta cuoce (cuoce in fretta) scaldate leggermente il sugo. Scolate la pasta, fatela saltare nel sugo e servite. La cena è servita!  

Con questa ricetta partecipo al contest Un paese nel cuore di Monique
 


18.7.12

Involtini di zucchine e crudo con ripieno di gorgonzola dolce


I preparativi pre-partenza sono in corso e il tempo a mia disposizione è sempre meno! Ora mancano davvero solo 4 giorni, anzi 3 dato che ormai è mercoledì sera e le cose a cui pensare sono davvero tante, dato che non sono proprio a due passi da casa..speriamo di ricordarci tutto!! Sicuramente non potevo dimenticarmi di voi, e non vi dimenticherò nemmeno nella Madre Russia, connessione permettendo...dove rimpiangerò le paste e le torte italiane, quindi i casi saranno due: o vi posterò ricette russe o succulente ricette italiane su cui sbaverò in mancanza di buon cibo! Comunque in entrambi i casi vi terrò informate!! Ma ora veniamo alla ricetta di oggi, uno spuntino velocissimo ma sfizioso da proporre al prossimo aperitivo, che ne dite?

Ma prima di passare alla ricetta vera e propria, volevo ringraziare Cri di Pane e Acqua per avermi premiato come Blog 100% Affidabile!!
Questo blog è nato come un passatempo, come una sfida con me stessa e con la tecnologia, che non amo molto, e come luogo dove postare non solo fotografie dei miei esperimenti culinari, ma anche le rispettive ricette, perché chi vedeva le foto dei miei piatti mi chiedeva sempre la ricetta e così è nato questo blog! La passione per la cucina invece è nata in un altro modo, ma questo ve lo racconto un'altra volta... :)

Inoltre sono felicissima di premiare a mia volta le seguenti amiche conosciute virtualmente e che mi seguono con affetto! ( essendo nuova nel mondo dei foodblogger il mio è un elenco cortino, ma spero di arricchirlo presto!) :)

("Dichiaro che i blog seguenti da me scelti rispettano le 5 regole del Premio "Il Blog Affidabile"  disponibili a questa pagina http://www.gliaffidabili.it/a/altro/il-premio-il-blog-affidabile . Sono pertanto una risorsa utile per gli utenti della Rete e meritevoli di essere conosciuti da un pubblico più ampio".)

Spero che questo piccolo premio renda felici voi quanto ha reso felice me!!

Ora veniamo alla ricetta!
Lista della spesa:
  • 2 zucchine fresche
  • 1 etto di prosciutto crudo
  • 1 fetta di gorgonzola dolce
  • stuzzicadenti
 Lavate e tagliate per il lungo le zucchine in fettine sottili sottili, se avete a disposizione un'affettatrice è meglio! All'inizio di ogni fetta mettete un cucchiaino di gorgonzola e arrotalate a involtino la fettina di zucchina. Tagliate a metà ogni fetta di prosciutto e avvolgetela intorno all'involtino. Fermate il tutto con uno stecchino. Servite subito. 

Consiglio:
Date le alte temperature estive non lasciate troppo fuori dal frigorifero gli involtini perché il gorgonzola si scioglie, ma non lasciateli nemmeno troppo a riposare in frigorifero perché la zucchina fa acqua! L'ideale è da preparare una mezzoretta prima. 

16.7.12

Risotto con zucchine, fiori di zucca e crescenza

Il risotto è uno dei miei primi piatti preferiti in tutte le stagioni e con qualsiasi ingrediente: il classico risotto alla milanese, la panissa piemontese, quello coi funghi porcini freschi e secchi raccolti personalmente da mio papà, il risotto col pesce, con la verdura e persino con la frutta. Ogni stagione ha il suo risotto! E come al solito mi diverto a sperimentare gli accostamenti più strani. Questa volta dato le zucchine di stagione e i relativi fiori per cui impazzisco, ecco una versione con zucchine e fiori di zucchine mantecata con una bella crescenza fresca e morbida. Molto leggero, colorato e estivo! Buon Appetito!

Lista della spesa:
  • 300 gr di riso carnaroli
  • brodo di carne
  • 3 zucchine 
  • una manciata di fiori di zucca
  • una crescenza fresca
  • sale e pepe
  • vino bianco

Gratuggiate le zucchine e fatale saltare in una pentola di rame con un filo d'olio. Quando saranno leggermente dorate aggiungete il riso. Fatelo tostare e sfumate con un pò di vino bianco. Portate a cottura il riso aggiungendo il brodo di tanto in tanto. Quasi a fine cottura aggiungete i fiori di zucca lavati e tagliati a listarelle. Regolate di sale e di pepe e spegnete il fuoco. Mantecate con la crescenza e servite subito!  

Con questa ricetta partecipo al contest di Gustosamente, Fiori di zucca e zucchina... un contest fiorito.


13.7.12

Smoothie di albicocche, pesche e lamponi

Questa settimana tra un esame all'università e una festa da organizzare il tempo a mia disposizione è veramente ridotto all'osso! Speriamo di tirare un pò il respiro con la prossima, anche se sarò impegnata nel preparare la valigia per la Russia! Eh si, domenica prossima parto per due settimane a San Pietroburgo! ^.^ E tra documenti, vestiti & co. le cose da fare e da preparare sono tante, anche perché non sono proprio a due passi da casa...Quindi oggi vi lascio questa ricettina veloce veloce per uno spuntino o un pasto leggero e torno ai fornelli!!A presto!!

Ps. Non mi sono dimenticata della English cake, che tra parentesi è davvero da leccarsi i baffi, ma ve la scrivo prossimamente, con un pochino più di calma! ;)

Lista della spesa:
  • 125 ml di yogurt bianco magro
  • 3 albicocche mature
  • 1 pesca gialla
  • 1 manciata di lamponi
  • 2 cucchiaini di miele

Versate lo yogurt nel frullatore, aggiungetevi i lamponi, le albicoche a pezzettini e la pesca sbucciata e tagliata a pezzetti. Frullate il tutto. Aggiungete due cucchiaini di miele e frullate ancora. Quando lo smoothie sarà bello cremoso e privo di pezzetti di frutta sarà pronto. 

10.7.12

Cake yogurt e mirtilli



Ed ecco la  cake che cuoceva in forno qualche sera fa dopo l'abbassamento di temperatura grazie a un bel temporale. La ricetta l'ho trovata su un giornale e mi ha subito incuriosito, aspettavo solo l'occasione giusta per accendere il forno... Ed eccomi accontentata! Alla versione originale ho apportato una sola variante: al posto dello yogurt bianco ne ho utilizzato uno ai mirtilli. Il risultato è stato ottimo, sia per il palato che per gli occhi...e anche per il tatto: bella sofficiosa come piace a me!
Quindi dato il temporale di stasera, che ne dite di provare a farla per la colazione di domani? Io intanto, ho già infornato una nuova creazione, un pò meno "leggera" data l'alta dose di burro, ma mooolto buona (si spera) e moooolto British, non vedevo l'ora di provare anche lei...Quindi indovinate quale sarà la prossima ricetta?! ;)

Lista della spesa:
  • 270 gr farina 00
  • 160 gr zucchero
  • 130 gr yogurt ai mirtilli
  • 60 gr olio di semi di arachide
  • 2 uova
  • 2 cucchiai di farina di cocco
  • scorza di limone
  • 1 bustina di lievito
  • 125gr mirtilli
  • 1 pizzico di sale
Lavorate le uova con lo  zucchero e versate a filo l'olio. Aggiungete lo yogurt e la buccia del limone, la farina di cocco e il sale. Setacciate la farina col lievito e unite al composto i mirtilli. Ricoprite uno stampo da plum-cake con un foglio di carta forno bagnata e infornate a 180° per 40-45 minuti.

6.7.12

Sablé al cioccolato e menta




Dicevamo? Ah sì! Caldo, caldo e ancora caldo...Beh, coi 17 gradi del temporale di stasera ho deciso di riaccendere il forno e provare i sablé menta e cioccolato fondente che ho visto qui [:-)] giusto ieri e che non vedevo l'ora di provare! Oltre ai biscotti, ora in forno sta cuocendo anche un'ottima torta (di cui vi parlerò prossimamente) per la colazione di domani mattina. Approfittiamone finché fa frescolino!
La versione originale di questi biscotti sarebbe maculata, ovvero bianchi con pezzettini di cioccolato e menta, ma dato che non avevo voglia di sminuzzare il cioccolato col coltello, ho messo tutto nel mixer e ne è uscita questa versione dark..Bella lo stesso, no?! :) Inoltre, ho mantenuto le dosi, ma modificato qualche ingrediente a puro gusto personale!

Ps. Sono talmente buoni che mi sarei mangiata tutto l'impasto a crudo se non mi fossi fermata! Poi il profumo di menta che invade la cucina è semplicemente divino!!

Lista della spesa:
  • 140 gr farina 00
  • 100 gr cioccolato fondente
  • 80 gr di burro morbido salato
  • 100 gr zucchero di canna
  • 3 rametti di menta fresca
  • 1 cucchiaino di lievito
  • 1 tuorlo 
  • un pizzico di sale

Lavate e staccate le foglioline di menta e mettetele nel mixer insieme al cioccolato. Tritate il tutto  fino a ottenere una polvere. Sbattete il tuorlo con lo zucchero e incorporatevi il burro a pomata e un pizzico di sale ( proprio poco se usate il burro salato). Unitevi la farina setacciata con il lievito e per ultima la polvere di cioccolato e menta. Impastate con le mani fino a ottenere un impasto omegeneo, stile frolla. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno un'ora. Stendete l'impasto dello spessore di mezzo centimentro e aiutandovi con un bicchiere in vetro non troppo largo tagliate i biscotti. Disponeteli su una placca ricoperta di carta forno e infornata per 10 minuti. Non cuoceteli di più altrimenti bruceranno. Appena tolti dal forno risulteranno ancora morbidi e se li sollevate si rompono, ma lasciateli raffreddare su una griglia e vedrete che si rassodano. Buono spuntino! ;-)
 

4.7.12

Polpettine di ricotta con capperi, olive e pomodorini



Caldo, caldo e ancora caldo...e poca voglia di fare, di cucinare e anche di mangiare. Io odio il caldo, mi scioglie e mi lascia apatica verso qualunque attività impegnativa. Col caldo non mi viene nemmeno fame e la voglia di mettersi ai fornelli scarseggia. Quindi in questi giorni (e forse mesi) mi cimento solo in piatti freddi, veloci e leggeri e sopratutto SALATI! Sì lo so, è strano! Io che impazzisco per tutte le torte alte e sofficiose da inzuppare nel latte a colazione per 9 mesi su 12, in estate mi trasformo in una divoratrice di paste fredde e piatti freddi. Ok, lo riconosco la mia golosità in fatto di dolci non si placa proprio del tutto, e viene ampiamente soddisfatta da tiramisù (di cui a breve vi darò la ricetta di una delizia da leccarsi i baffi!), cheesecake, semifreddi, gelati e frutta, frutta, taaaanta frutta. Comunque venendo alla ricetta di oggi, vi suggerisco  queste polpettine di ricotta, veloci da fare e ottime da mangiare, anche fredde!

Lista della spesa:
  • 300 gr di ricotta fresca
  • 5 foglie di basilico
  • 50 gr di parmigiano 
  • una manciata di pomodorini
  • una manciata di capperi
  • una manciata di olive
  • sale
  • olio evo
Cospargete una pirofila con un filo d'olio. Mescolate la ricotta con il parmigiano, un pizzico di sale e col basilico tritato e formate delle polpettine. Disponete le polpette nella pirofila e cospargete con le olive, i capperi precedentemente lavati e i pomodorini tagliati a dadini. Aggiungete ancora un filo d'olio. Coprite con un foglio di alluminio e infornate a 180° per 20-30 minuti, finché le polpette saranno ben aromatizzate. Servite tiepide o fredde.

2.7.12

Tagliatelle alle ciliegie con mazzancolle e pomodorini



Dato che mi sono resa conto che i post del mese di giugno hanno avuto come protagoniste più che altro ricette dolci, ho pensato che fosse il caso di rimediare e di iniziare luglio con una bella e innovativa ricetta salata: una pasta fresca fatta in casa con l'aggiunta di una manciata di ciliegie nell'impasto e condita, dato che siamo in estate, con dei pomodorini e delle mazzancolle. Il risultato finale di questo esperimento non è affatto male!! :-)


Ps. In realtà pensavo che aggiungendoci le ciliegie le tagliatelle sarebbero diventate rosse, invece no! Restano solo a pois. Però sono buone lo stessso :)

Lista della spesa:
(dosi per 2 persone)
  • 300 gr farina 00
  • 3 uova
  • 150 gr di ciliegie
  • mazzancolle fresche
  • pomodorini
  • spicchio d'aglio
  • sale
  • menta
  • farina di riso q.b.

Lavate e denocciolate le ciliegie e tritatele in un mixer fino a ottenere una purea. Disponete sulla spianatoia la farina e rompetevi nel centro le tre uova. Sbattete leggermente le uova e mentre le sbattete incorporatevi un pò di farina. Iniziate a impastare un pochino. Quando la pasta sarà impastata ma ancora molle, tanto che vi si attaccherà ancora alle dita, aggiungete le ciliegie. Impastate fino a ottenere un panetto omogeneo (se necessario aggiungete ancora un pò di farina, dato che le ciliegie risulteranno abbastanza acquose). Utilizzando l'apposita macchinetta tirate la pasta e fate le tagliatelle. Cospargete un vassoio, ricoperto con un telo pulito e asciutto, di farina di riso e disponetevi a nidi le tagliatelle coperte anche loro di farina di riso. Lasciatele asciugare un pò. Nel frattempo, lavate, pulite e sgusciate le mazzancolle e lavate e tagliate a pezzettini i pomodorini. In una padella fate soffriggere uno spicchio d'aglio e buttate le mazzancolle. A metà cottura aggiungete i pomodorini e spolverizzate con una manciata di menta. Intanto cuocete la pasta e una volta cotta, scolatela e fatela saltare nel sugo. Buon appetito!
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