29.11.12

Torta salata con pancetta, brie, pere e castagne




 

Eccomi, sono viva, eh?!
Ve l’avevo detto che questa settimana sarei stata un po’ presa tra un esame da dare, un altro da preparare e una cena tirolese da organizzare.
Bene! Essendo in fase "preparazione cena", stasera vi lascio la ricetta della torta salata del venerdì (solo per questa settimana!). Dato che domani sarò sommersa da pentole e pentolini, ciotole e cucchiaini, ingredienti e misurini… questa torta salverà il mio pranzo!
Ora scappo e vado, con santa pazienza, a pulire gli spinaci e a impastare una torta mooolto golosa…
Passate a trovarmi sabato per sapere com’è andata  (so che siete curiosi di vedere cosa avrò cucinato… ;-))
Stay tuned! 

Ps­_ La suddetta torta l’ho già cucinata anche la scorsa settimana e proposta per un pranzo tra amiche in università. A Silvia e Ilaria  è piaciuta molto, quindi, dato che oltre al mio parere, avete anche quello di due delle mie amiche più care, direi che non vi resta che provarla! 

26.11.12

Piccoli morsi di piacere...ovvero, cioccolatini ripieni!!



Buon lunedì a tutti! 
E che pessimo lunedì, proprio uggioso! Però questo tempo ha anche il suo lato positivo, comincia a farmi pensare al Natale e a tante ricettine dolci e speziate da provare e riproporvi. 
Eh si,  il primo freddo comincia a farsi sentire, sabato sera ho indossato i collant pesanti, ieri ho rispolverato i guanti e stamattina dato la temperatura “freschina” e il buio incombente, che non sembra volerci abbandonare, ho indossato la mia cuffia di lana fucsia per dare un po’ di colore a questa giornata e come una sorta di autoconvincimento e incoraggiamento per questo inizio di settimana, che si prospetta non proprio leggerina, tra un esame da dare, un altro da preparare e una cena tirolese per il fine settimana da organizzare. 
Però oggi è anche la giornata giusta, dato il tempo, per fare le cose con calma e per riscoprire vecchie abitudini, che senza accorgerci spesso dimentichiamo. Tipo iniziare la giornata con una risata, un bacio e un caffè amaro che lascia quel buon sapore in bocca di prima mattina e che puntualmente mi mette il sorriso sulle labbra, o una chiacchierata al telefono con un’amica, con la quale ti vedi raramente e con la quale solitamente ti aggiorni via mail o sms, senza ricordarti che esiste anche la funzione di chiamata sui cellulari! Devo ricordarmene più spesso, sarà che in casa mia non c’è mai molta privacy per parlare ad alta voce… Oggi è una di quelle giornate in cui ti trovi ad apprezzare i piccoli gesti.
Ma torniamo a sabato e alle prime ricettine natalizie… Sabato pomeriggio ho ben pensato di mettermi a creare dei cioccolatini sui quali meditavo già da un po’ e per i quali sapevo che mia mamma mi avrebbe fucilato appena le avessi detto che cosa avevo in mente: ovvero riempire ciascun cioccolatino con un ripieno diverso, ovvero invadere la cucina di ingredienti, pentolini e spatoline di ogni tipo e misura… Beh razionando un po’ il tempo e la preparazione sono riuscita a evitare il linciaggio e ho ottenuto anche un buon risultato!
6 diversi cioccolatini: panna e menta, mascarpone e cioccolato bianco, ricotta e cocco, crema al caffè, ricotta, cannella e cioccolato al latte e yogurt greco e miele.
Cosa ne dite di prepararli con un po’ di anticipo, metterli in una bella scatolina con tanto di fiocco rosso e regalarli a Natale? 

24.11.12

Risotto con radicchio e castelmagno




Avete presente quelle giornate intense, stracolme d’impegni, perfettamente incastrati l’uno all’altro, che anche solo 5 minuti di ritardo mandano all’aria qualunque cosa? Quelle giornate in cui ci si ritrova spesso a desiderare un giorno libero e a pensare a come riempirlo, a fare solo le cose che piacciono e farle con la dovuta e voluta lentezza…Quei classici sogni a occhi aperti, con scene che ahimè, esistono solo nei film! Tuttavia ci si continua a cullare nella speranza che prima o poi una giornata così arrivi anche per noi…
E poi una bella sera, immersa nella tua solita routine, arriva il tuo fidanzato e interrompe quello che stai facendo e ti ritrovi improvvisamente “libera”, con del tempo a tua completa disposizione e anziché iniziare a saltare di qui e di là cominciando i tuoi mille progetti su cui hai fantasticato per  tutta la settimana, ti domandi “E ora che faccio?!” Avresti degli appunti da sistemare, dei cioccolatini da iniziare, dei vestiti da ritirare e delle fotocopie da fare, ma dato che è venerdì sera, dato che sono le 9, dato che sei stanca morta, decidi di sdraiarti sul letto con un buon libro e di ricominciare a sognare, finché il tuo fidanzato non ha finito di trafficare tra computer e cellulare, imprecando tra sé e sé e decide di venire a farti compagnia, riportandoti alla realtà. 

Stamattina poi sono immersa nella realtà più che mai, dato che martedì mi aspetta un “esamino” di russo e ho solo 2 giorni per  prepararlo, quindi accantoniamo le fantasticherie e mettiamoci a studiare!
Perciò, per questo weekend, se come me avete poco tempo per stare ai fornelli, vi lascio un’idea per un risotto (pensavate che avessi smesso coi miei risotti, eh?! :-))  sfizioso ma veloce: radicchio e castelmagno! Spero vi piaccia.
Buon weekend a tutti! 

21.11.12

Involtini di castagne e pancetta




Ed eccoci alla ricettina veloce del mercoledì, quella salva-pranzo e salva-tempo di metà settimana. Oggi però ho deciso di non proporvi una torta salata, bensì un’idea sempre veloce ma più adatta ad un aperitivo che a un pranzo, anche perché questo piatto è ottimo se servito tiepido, freddo purtroppo non rende! 
Per esperienza personale vi consiglio di servire una o al massimo due castagne a testa, perché hanno un gusto deciso e un po’ particolare e vi consiglio anche di servirle magari insieme a degli assaggi di formaggi un po’ stagionati accompagnati da mieli e marmellate. Il tutto naturalmente coronato da un buon bicchiere di vino!  Diciamo che  potrebbe essere un'idea per un aperitivo-degustazione in una sera in compagnia organizzata all’ultimo e dove il tempo per cucinare è ridotto all’osso.  ;-)
Cosa dite? Vi piace la proposta?! :-)

19.11.12

Crostata di castagne con cachi e noci




Buon lunedì a tutti!
Passato bene il weekend? Io decisamente sì! 
Sono anche soddisfatta perché sono riuscita a portare a termine un po’ di cose che avevo lasciato indietro. Il tutto senza stancarmi troppo, concedendomi anche attimi di totale relax e giusto per non farmi mancare nulla, sono anche riuscita a cucinare ben due dolci, di cui vi parlerò tra un pochino...:-)
Comunque, sempre per restare in tema dolci,  oggi vi propongo la ricetta di questa torta un po’ particolare. L’idea è di Anna, un’amica di mia mamma. Io, come al solito, ho apportato qualche modifica a mio gusto e piacimento.  Ho sostituito una normale frolla a una frolla di castagne e ho aggiunto al ripieno delle gocce di cioccolato e una punta di cannella, per darle quel tocco speziato, che ormai sapete, non manca quasi mai nelle mie ricette :-) Inoltre, Anna copriva l’intera superficie con un altro strato di frolla, mentre io ho preferito decorarla come una normale crostata. 


Ps_ Sono riuscita anche ad andare al cinema a vedere “Venuto al mondo”, come vi avevo accennato venerdì. E devo dire che mi è proprio piaciuto! Solitamente resto delusa dai film tratti da romanzi, ma questo rispecchia appieno la trama del libro ed è veramente ben fatto. Quindi, oltre alla lettura del libro, vi consiglio anche la visione del film!

Buona settimana a tutti!

16.11.12

Conchiglie con pere e crema di gorgonzola


Cosa fate di bello questo weekend? Io sono invitata a cena e poi andrò a vedere "Venuto al mondo" tratto dal bellissimo libro di Margaret Mazzantini, che se non avete letto, vi consiglio di farlo quanto prima! Poi domenica mi sa che andrò a mangiare quattro castagne alla castagnata organizzata dai volontari della protezione civile del mio paesino.  
Comunque, tornando a noi e ai vosti programmi per il weekend, cosa ne dite di una sfiziosizzima pasta,  decisamente ricca sia di ingredienti che di gusto e  ideale per una cenetta in compagnia?!  È velocissima da fare e buonissima da mangiare, certo per chi come me, impazzisce per il gorgonzola!  Però purtroppo, questa volta non vi consiglio un formaggio in alternativa, perché secondo me verrebbe meno la particolarità del piatto e nessun formaggio poi ha la stessa densità cremosa dello zola. Però chissà, magari anche chi non lo ama, incuriosito dalla ricetta, potrebbe sempre ricredersi! ;) Ad esempio, io solitamente non mangio mai il radicchio e la belga, perché li trovo troppo amari, ma abbinati a un risotto e a una cottura in forno, di cui vi parlerò nei prossimi post, ho mangiato anche loro, con un'immensa gioia di mia mamma, che lotta fin da quand'ero piccola per farmi mangiare le verdure! Quindi magari anche voi vi ricrederete sul gorgonzola.. :-) Per chi invece come me lo deve nascondere per non mangiarlo, beh non vi resta che provare questa pasta! ;-)

14.11.12

Quiche ai funghi



 Ed eccoci tornare alla "rubrica"street food! Cosa ne dite di una torta salata ai funghi questa settimana, sempre per restare in tema autunnale? Con questa torta andate sul sicuro, perché la ricetta è di mia mamma, che solitamente uso questo ripieno per riempire dei fragranti vol-au-vent che cucina solo in occasione delle feste, specialmente a Natale. E siccome che a casa mia a Natale non siamo proprio pochini, solitamente mamma calcola 2 vol-au-vent a testa, quando invece io me ne mangerei un'intera teglia da sola! Già adoro i vol-au-vent vuoti, belli caldi e burrosi appena usciti dal forno, figuratevi ripieni di questa cremina di funghi! L'unica accortezza che ho avuto è stata di dimezzare le dosi della besciamella, sia per il fatto che altrimenti mi uscivano torte per un reggimento di soldati, sia perché temevo che il ripieno sarebbe risultato troppo liquido, come in realtà è nei vol-au-vent, e non abbastanza solido e cremoso da potersi rapprendere e permettermi di tagliare la torta a fette, e infilarla in borsa per il solito pranzo in corsa del martedì. Inoltre, solitamente questa crema la mangiavo calda, talmente calda da ustionarmi la lingua, ma anche in versione fredda  è altrettanto buona! Non vi resta che provarla per credermi! ;)

12.11.12

Semplice, forte e particolare proprio come un TIRAMISÙ!


La cara Ale qualche giorno fa mi ha invitata a partecipare al suo contest gioiello, ovvero l’accostamento di una ricetta che si sa fare a occhi chiusi, che è il cavallo di battaglia accostata al tipo di gioiello che si preferisce e il tutto dovrebbe racchiudere la tua personalità. Appena ho letto il tema del contest ho pensato: il tiramisù, il mio dolce preferito in assoluto e anche quello che faccio ad occhi chiusi. 
E poi ho pensato al mio carattere e ho realizzato che mi descrive appieno! Qualcosa di semplice, uno dei must della cucina italiana, ma che nasconde un sapore forte e anche un po’ particolare. 
E anch’io sono così, in apparenza semplice, piccola dal mio metro e 58 cm di altezza, con due occhioni verdi che esprimono ingenuità e tenerezza all’apparenza, proprio come la consistenza del tiramisù, ma nascondono un lato forte, esuberante, impulsivo, un corpo in continuo movimento, un cervello in continuo fermento e una lingua che non tengo mai a freno, proprio come il sapore forte e deciso del caffè amaro. Ed infine la particolarità, la ricerca della perfezione, data da un dettaglio che mi contraddistingue dagli altri. Il tocco di una spezia o l’accostamento di ingredienti contrastanti, come avete visto più di una volta nelle mie ricette, e quindi magari una punta di cannella abbinata al cacao di copertura del dolce o un bicchierino di cognac nella crema al mascarpone e su di me un semplice paio di orecchini di diamanti, minuscoli punti luce, regalatimi da Mr. D per la laurea, abbinati a una particolarissima, lunga collana dai colori sgargianti, che vada a dare colore e solarità ad un semplice maglioncino blu. Un dolce e un carattere in apparenza semplice ma che nascondono una nota piccantina. 
Ecco la descrizione di un dolce peperino! ;)

10.11.12

Tagliatelle di castagne con funghi, castagne e vino rosso


Ed ecco invece la ricetta della pasta: delle saporite tagliatelle di castagne con un sughetto molto goloso: funghi e castagne, il tutto sfumato con un bel bicchiere di vino rosso (io ho scelto un cabernet sauvignon) e una spolverata di pecorino toscano. 
Questa pasta è stata un pò un esperimento, sia perché non avevo mai impastato delle tagliatelle utilizzando la farina di castagne, sia perché non avevo mai sfumato i funghi col vino rosso, solitamente sia per la pasta che per il risotto uso il vino bianco. Devo dire che l'utilizzo del vino rosso mi ha davvero entusiasmata, ha dato un bellissimo colore al sugo e un buonissimo sapore abbastanza deciso all'intero piatto. 
Questa ricetta è un pochino lunga da preparare, ma se la provate non vi deluderà! :) 

8.11.12

Crema di patate e funghi


Cosa ne dite di un bel primo autunnale-invernale questo weekend? 
Preferite una pasta o una zuppa, o meglio crema data la densità? 
Facciamo così! Oggi vi lascio la ricetta della crema e nel prossimo post quella della pasta, così poi scegliete quella che preferite, chissà magari entrambe! :)
Sono entrambi due piatti molto golosi! Questa crema è a base di patate e funghi e accompagnata da dei croccanti crostini di pane ai cinque cereali. Molto sostanziosa e molto calda e avvolgente per riscaldarci da questi primi freddi. 

5.11.12

Cake con yogurt, mele e cannella


Buon lunedì a tutti! 
Con questo fine settimana uggioso e freddino ho ben pensato di dedicarmi a tante calde  e coccolose ricette: una crema di verdura, un ragù, una torta salata e ben due torte dolci, una da dessert e una da colazione. E dato che è lunedì partiamo con la torta da colazione! 
Dopo il lungo ponte, per me iniziato addirittura mercoledì e tanti giorni di relax e shopping, stamattina è stata dura alzarsi alle 6,45...così io previdente, ho ben pensato che era giusto iniziare la settimana coccolandomi con questa torta leggera e ricca di frutta che si scioglie letteralmente in bocca!  Chi ne vuole una fetta? :)

3.11.12

Risotto zucca e amaretti


Halloween è finito, ma le mie ricette arancioni non ancora! Oggi vi propongo questo risottino abbastanza dolce a base di zucca e amaretti. Ormai lo sapeve che amo tantissimo i risotti e li amo sopratutto se presentano accostamenti di sapori un pò particolari. Questo ad esempio prevede una base di classico risotto alla zucca e dopo una bella sbriciolata di amaretti, che gli danno quel tocco in più.
E a voi come piace il riso? Come fate solitamente il risotto? Raccontatemi! 
Buon weekend a tutti!!

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