Biscottini al cioccolato

Lo so, lo so, sono molto latitante ultimamente, ma ho sempre un sacco di cose da fare e arrivo a sera stanca morta! Ma arriveranno tempi migliori e mi farò perdonare con tante succulente ricettine natalizie, ho solo bisogno di riposarmi un po' e di avere un po' di tempo per me e per ideare qualcosa di bello e buono.

Il weekend appena passato è stato abbastanza tranquillo, o almeno io mi sono imposta di stare calma e di godermi gli attimi passati insieme a Mr. D., che mannaggia sono sempre troppo pochi per i miei gusti in questo periodo.  Ho cucinato poco e cose abbastanza semplici, come la platessa alla mugnaia e delle tortine alle mele, per poi lasciarmi coccolare sul divano davanti al camino mentre m'immergevo nell'atmosfera di una Milano a inizi anni 90, guardando Maledetto il giorno che t’ho incontrato e sgranocchiavo un biscottino…

Buona settimana a tutti!

Lista della spesa

• 200 gr farina 00
• 80 gr burro
• 80 gr zucchero
• 1/2 cucchiaino di lievito
• 50 ml di latte
• 300 gr cioccolato fondente

Fate fondere il burro insieme allo zucchero e al latte. Mescolate e poi lasciate raffreddare. Setacciate insieme la farina e il lievito, formate un buco e  versateci il composto di burro, zucchero e latte. Impastate fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgete l'impasto nella pellicola e mettetelo a riposare in frigorifero per almeno 3 ore. Nel frattempo fate sciogliere 250 gr cioccolato fondente e riempite gli stampini aiutandovi con un cucchiaino. Metteteli a solidificare in frigorifero per circa 30 minuti, toglieteli dallo stampo e ripetete l'operazione fino a esaurimento cioccolato.

Ora su una superficie infarinata stendete la pasta dello spessore di 3 mm e ricavate i biscotti utilizzando l'apposito stampo che trovate nella confezione. Disponete i biscotti su una placca rivestita di carta forno e infornate per 12 minuti a 170°. Sfornateli e lasciateli raffreddare. 

Ora fate sciogliere gli ultimi 50 gr di cioccolato e aiutandovi con un cucchiaino distribuitene un pochino su ogni biscotto e adagiatevi sopra la tavoletta di cioccolato preparata in precedenza. Mettete a solidificare in frigorifero. Togliete i biscotti dal frigo un quarto d'ora prima di servirli, altrimenti risulteranno troppo freddi.