Torta integrale di mele e ricotta

Cosa significa accoglienza? 
Accoglienza vuol dire aprire una porta e questa porta è quella del nostro cuore.
Accoglienza vuol dire essere pronti ad ascoltare l'altro.
Accoglienza vuol dire non avere pregiudizi, vuol dire accettare tutti, senza discriminazioni e a braccia aperte.
Accoglienza vuol dire aiutare e vuol dire avere voglia di conoscere qualcosa o qualcuno di nuovo, avere voglia di sorridergli e di metterlo a proprio agio, facendolo sentire a casa e facilitandogli la permanenza. Accoglienza vuol dire avere voglia di mettersi in gioco e di non smettere mai d'imparare.
Accoglienza significa anche rispettare l'altro, rispettare i suoi silenzi, i suoi segreti, le sue parole, rispettare la sua dignità e persino le sue bugie, perché sono dette a fin di bene, per tutelare se stesso, la sua famiglia, la sua storia, il suo passato, il suo presente  e il suo futuro. 
Accoglienza significa insegnare nuove cose e gioire insieme per nuove scoperte.
Accoglienza significa anche comprare un cartoccio di castagne e regalarle a dei bambini che non le hanno mai mangiate, perché da dove provengono non esistono e in Italia la loro mamma non gliele può comprare perché sono troppo care...
Accoglienza è offrire una fetta di torta di mele, il dolce tipico della nostra tradizione e raccontare loro magari la storia e la ricetta che si nascondono dietro quella torta.
Accoglienza è spalancare una porta e essere sommersa da 20 bambini urlanti pronti a festeggiare Halloween.

Ciambella yogurt e arancia

Buon Lunedì!
Come state? Passato bene il weekend?
Io direi di sì. Ho abbandonato l'orologio sul comodino e ho fatto tutto senza fretta e seguendo i miei ritmi, lasciandomi trasportare dagli eventi. È stato un weekend di shopping, di cibo e di cinema. Per quanto riguarda lo shopping, ho acquistato nuovi piatti, nuove tovagliette e nuove farine e mi sono già immersa nell'atmosfera natalizia acquistando i primi nastrini per incartare i regali. Da un punto di vista cinematografico, ho ripreso ufficialmente la stagione cinema. Dopo che hanno chiuso il vecchio cinema dove il sabato sera davano ancora gli spettacoli alle 21.00, non sapevo più dove andare, fino a che non ho trovato un altro cinema, che sebbene non faccia spettacoli alle 21,00, costa comunque meno dei multisala ed è semideserto come l'altro. Così ecco che abbiamo inaugurato la "stagione cinema" con Bling Ring, il nuovo film di Sofia Coppola. Mr. D. lo boccia completamente, a me tutto sommato non è dispiaciuto, anche se un po' monotono.
Infine, parlando di cibo, questo weekend ho cucinato poco, ma mangiato molto. Sabato sera la mamma ha fatto i ravioli di zucca e amaretti con il ragù di salsiccia e pinoli e ieri mattina ho partecipato a una bellissima iniziativa indetta dal Centro Parco Ex Dogana Austroungarica di Lonate Pozzolo, un paesino vicino a casa mia. Il Centro organizza spesso eventi interessanti e questa volta per tutto il mese di ottobre e novembre, la domenica mattina imbandisce la tavola con prodotti dolci e salati di produzione propria o a marchio del Consorzio Produttori Agricoli Parco del Ticino e con una semplice telefonata è possibile prenotare il proprio posto per una sana, ricca e golosa colazione. La colazione di ieri prevedeva un piatto dolce composto da una crepe farcita con marmellata, una fetta di crostata di farina di riso farcita con marmellata di albicocche, uno yogurt naturale bio e del sugo di uva fragola buonissimo spalmato sul pane, sempre fatto in casa, o in accompagnamento allo yogurt. Il piatto salato invece era composto da pancetta fresca abbrustolita, uova di galline ruspanti, formaggio frisone con mele saltate e cannella, caciottina fresca, un purè di zucca, dei crostini di polenta con lardo e a piacere si poteva prendere acqua, succhi, tè e caffè. Il tutto per solo 10 euro e nell'atmosfera unica del parco del Ticino e di un localino  con tavoli in legno e mattoni a vista. 

E per restare in tema di buon cibo e semplicità oggi vi lascio la ricetta di questa torta yogurt e arancia, che chissà visto che contiene vitamina C, riuscirà ad attenuare un po' il mio terribile raffreddore! 

Torta di pere e cioccolato

Oggi parliamo di sincerità e soprattutto del concetto di sincerità che ha una donna e quello che ha un uomo. Mr. D. mi dice sempre: "Io non ti dico bugie ma solo mezze verità!".  

I concetti base del nostro rapporto sono sempre stati: sincerità, fiducia e rispetto, solo che ognuno ha il suo ordine. Per me: sincerità, rispetto e fiducia, per lui: rispetto, fiducia e sincerità.

Comunque oggi non è che volevo farvi un resoconto della mia vita privata, vi ho portato questo esempio per riflettere con voi su come uno stesso concetto abbia interpretazioni diverse per un uomo o per una donna. Questa riflessione nasce dal fatto che ieri ho visto la nona puntata di Una Mamma Imperfetta 2 e si parlava di sincerità. Le donne dicevano che nei loro rapporti volevano sincerità, che erano sincere a loro volta e che per loro la sincerità era alla base di qualunque relazione affettiva, gli uomini invece e giustamente(!) dicevano che noi non vogliamo la sincerità, vogliamo essere rassicurate e quindi loro ci dicono quello che vogliamo sentirci dire, perché se ci dicessero la verità, ci rimarremmo male e scateneremmo il finimondo. E devo dire che hanno ragione, assolutamente ragione. Se ci dicono che quel vestito ci sta male, che siamo ingrassate, che quello che abbiamo cucinato fa schifo, noi ci restiamo male e gli mettiamo il muso, se noi diciamo loro che quella camicia che indossano fa schifo, sbuffano, ma la cambiano seduta stante.

Poi va beh io sono un po' ribelle e se mi viene detto di fare A, il 90% delle volte faccio B, quindi se mi dice che sto male con quello che indosso, me lo tengo lo stesso, anche se un po' ci rimango male. :)

E voi? Cosa pensate a riguardo? :)

Giusto per restare sul tema di diversità d'opinione, oggi vi lascio la ricetta di questa torta, che per me è buonissima così, mentre Mr. D. c'avrebbe aggiunto un bello strato di panna montata, magari anche con delle scagliette di cioccolato, se possibile! :)

Buon weekend!

Lasagne con funghi e crescenza

Per la serie: non si smette mai d’imparare e per la serie: senza fare nulla non ci so stare (che poi non è che non stia proprio facendo nulla in sto periodo, anzi!), ieri sera ho partecipato alla prima lezione di un corso di formazione per insegnare l’italiano agli stranieri. La lezione introduttiva è stata molto bella e interessante e dopo averci presentato gli obbiettivi del corso e chiederci cosa ci aspettavamo di ottenere, Paolo ci ha mostrato dei video sull'immigrazione e sulle diversità e ci ha fatto comprendere quanto sia importante il concetto di cultura, ancora prima di quello di lingua e quanto siano sbagliati i pregiudizi, perché siamo tutti uomini e tutti migriamo o abbiamo migrato in cerca di una vita migliore e per assicurare un futuro migliore ai nostri figli, anche se questo comporta esporsi a dei rischi e a dei dubbi, ma la speranza non muore mai, quindi ora è nostro compito facilitare, per quanto è possibile e per quanto ci compete, il raggiungimento di questo miglioramento.  E sono certa che ci sarà un arricchimento da entrambe le parti, sia per chi apprende, sia per noi che insegniamo, apprendendo a nostra volta un po' della loro storia e delle loro origini.  Il tutto poi avviene sotto forma di volontariato e credo che questo trasformi l’insegnamento in una condivisione e renda il processo molto più altruistico, vero e voluto.

Paolo ha concluso con una bellissima citazione, non so di chi, che dice che tutti gli uomini hanno gli stessi diritti, se tali diritti sono di pochi, sono dei privilegi.

E per restare in tema di nazionalità e integrazione oggi vi lascio la ricetta di un classico della cucina italiana, le lasagne, in una versione diversa dal solito però, al posto del solito ragù, ho utilizzato dei porcini e della crescenza, creando così una versione innovativa. Vi va di provarla?

Crumble di pere alla vaniglia e cioccolato

Buongiorno come state?
Come avete trascorso il weekend? Io nonostante un forte mal di gola a causa del quale facevo molta fatica a parlare (per la gioia di Mr. D! :)) ho trascorso un bel weekend all'insegna del benessere e della creatività! Venerdì dopo aver sbrigato diverse commissioni, messo sottosopra la cucina e recuperato un'ora di palestra,  che ha dato il colpo di grazia alla mia povera gola, mi sono tuffata tra le braccia di Mr. D. e quelle di Morfeo. Sabato è stato all'insegna della creatività, della buona cucina e della buona compagnia. La mattina sono stata circondata da 16 bambini che hanno creato "spaventosi" lavoretti di Halloween in fimo, grazie alla disponibilità, alla bravura e all'aiuto di Silvia, di La Difficoltà dà Pregio alle Cose. Il pomeriggio è  trascorso con un pranzetto e quattro chiacchiere insieme ai nostri rispettivi fidanzati e la sera è stata la volta di una piacevole serata in centro a Varese. Ho concluso il weekend impastando un pane di segale, rivestendo dei portariviste con delle bellissime carte trovate in fondo a un cassetto, raccogliendo funghi nel bosco, mangiando polenta e bruscit cucinati dalla mamma e vedendo La Solitudine dei Numeri Primi insieme a Mr. D. 

Oggi  vi lascio la ricetta del crumble che ho cucinato per il pranzo di sabato e vi auguro una felice settimana, la mia si prospetta intensa e carica di impegni, ma io sono pronta ad affrontarla! :)

Tagliatelle con uva e funghi

La scorsa domenica ho visto Lucignolo e sono rimasta sconvolta! Parlare di degrado, credo sia riduttivo! Sono rimasta allibita e sconcertata da certi servizi andati in onda. Ho solo 24 anni e mi sono sentita vecchia. I miei 16 anni sono distanti anni luce da quelli odierni, forse perché sono nata e cresciuta in un piccolo paese, dove i miei amici sono ancora quelli che ho conosciuto all'asilo e dove non c'è delinquenza e tantomeno la possibilità di frequentare determinati locali e di comportarsi in un certo modo. Ma a vedere quello che c'è in giro c'è da rabbrividire e credo che qualche domanda sorga spontanea, peccato che resti senza risposta! Dove stiamo andando? Che fine hanno fatto i valori, l'educazione, le tappe fondamentali della crescita? Che fine hanno  fatto i genitori, i consigli, le raccomandazioni, i castighi, i rimproveri e i coprifuochi? Dove è finito il controllo? Io risposte a queste domande non ne ho trovate, magari voi sapete darmene... 

Comunque, per consolarci cosa ne dite di preparare questo stuzzicante piatto di pasta? Trovo che l'abbinamento uva e funghi sia un'accoppiata vincente! 

Torta di farro, yogurt e prugne

Buongiorno come state?
Io tutto bene, sono solo sparita per un po' perché mi sono concessa un po' di meritatissimo relax! :)
Il weekend è stato bellissimo e molto lungo, iniziato giovedì mattina con una colazione da California Bakery con le amiche, aggiornandoci sulle rispettive vite, proseguito venerdì, con una giornata di relax, in cui ho riordinato la camera, ripreso in mano un libro, da troppo tempo abbandonato sul comodino, visto un film nel bel mezzo del pomeriggio, erano secoli che non succedeva e alla sera mi sono goduta le agognate coccole di Mr. D. Sabato invece è stata la volta della colazione al bar con brioche calda e cappuccino fumante, dello shopping, del parrucchiere e di una cena-degustazione con due buoni calici di vino Syrah, un abbondante tagliere di salumi e formaggi e delle calde e croccanti olive ascolane. Infine, il weekend si è concluso con una dormita fino  a tardi, una torta di pere e cioccolato che cuoceva nel forno, il camino acceso e noi sotto una coperta accoccolati sul divano.
Oggi finalmente ho archiviato le pratiche burocratiche universitarie e stasera mi godo in santa pace la lezione di yoga! 
E voi? Come state? Come avete passato il weekend?

Oggi vi lascio la ricetta di quest'ottima torta rustica e semplice, proprio come piace a me e che rispecchia benissimo il mio umore di questi giorni. La ricetta viene da qui, lei è sempre una garanzia! 

Pane nero con fichi e noci

Questa settimana avverto particolarmente e piacevolmente l’avvicinarsi dell’inverno.  Lo sapete ormai che a me l’inverno piace molto e girare per i negozi e tastare la morbidezza della lana, riempirmi gli occhi di colori caldi e avvolgenti e avvolgermi intorno al collo una sciarpa di pile, primo acquisto della stagione, mi fa stare bene. Come mi ha fatto stare bene lo scorso weekend la prima serata passata davanti al camino con un bel film alla televisione, il profumo della torta di mele della nonna, le tazze di tè caldo o di camomilla nel bel mezzo del pomeriggio e i cesti pieni di funghi che trova mio papà in questo periodo. E con quest’atmosfera mi viene anche un gran voglia di coccole e visto che per quelle di Mr. D dovrò aspettare fino a venerdì, mi  consolo con qualche coccola culinaria come gli gnocchi di zucca che mangerò stasera e questo goloso pane autunnale perfetto sia con la marmellata che con dei salumi.

Muffin al tè e bacche di goji

Oggi è uno di quei giorni in cui ho voglia di novità. Ci sono dei periodi in cui non vedo l’ora di cominciare qualcosa di nuovo, in cui sono entusiasta, in cui mi colpisce qualunque cosa vedo e vorrei provare a realizzarla. Sono i miei periodi di cambiamento, periodi che si presentano ogni volta che faccio per troppo tempo una cosa e che quando comincio a vederne la fine, comincio subito a pensare a qualcosa di nuovo da intraprendere o da inventarmi. Non capitano anche a voi? Periodi in cui si è talmente concentrati, immersi, stanchi di qualcosa, che quando riemergete, vedete finalmente uno spiraglio di luce e sentite i muscoli rilassarsi un po', vi arriva una scarica di adrenalina che anziché lasciarvi scivolare sul letto sfiniti, cominciate a fare mille progetti per  il futuro. È come quando si trattiene il fiato sott'acqua e quando si torna in superficie si prende una bella boccata d’aria ricca di ossigeno, che ci fa sentire bene!

Sarà l’autunno, sarà che la tesi è praticamente finita, anche se sicuramente qualche modifica la prof vorrà farla, ma non so, oggi mi sento bene, carica di energie e con tanta voglia di fare, di provare qualcosa di nuovo e di pensare al futuro.  Per cominciare stasera inizio un corso di yoga con una delle mie migliori amiche e poi ci concediamo una cenetta per aggiornarci un po' sulle rispettive vite!

Vi auguro buona settimana, speriamo che questo mio buon umore si conservi e non venga guastato in fretta!

Fusilli integrali con zucchine, fiori di zucca e salsiccia croccante

Stamattina mi sono svegliata di buonora e ne ho approfittato per fare i "cambi autunnali", ovvero togliere vestiti, scarpe e borse estivi e riempire l'armadio con colori  più tenui. 
Ho tirato fuori il trench, la giacca di pelle e il giubbino di jeans, ho riappeso leggins e jeans  al posto di minigonne e calzoncini, e camicie e maglie a maniche lunghe dai toni pastello al posto delle canotte dai colori sgargianti. 
Ho sostituito i cestini di paglia  e la borsa bianco latte con tracolle, bauletti e pochette color biscotto e sostituito le infradito ai mocassini.
Quello che non ho ancora eliminato sono i sandali, perché a quelli non rinuncio finché non mi si congelano i piedi, anche perché si intonano alle borse e alla giacca di pelle! :)
La stessa sorte è toccata ai props per il blog, tutti accuratamente ordinati per colore e stagione.
E quindi oggi mi sembra l'occasione giusta per lasciarvi questa ricetta, prima che finisca in archivio per l'anno prossimo!

Torta di mele multicereali

Buongiorno come state?

Io di corsa, come al solito ultimamente. Stamattina mi sono svegliata e mi sono resa conto che è il 1 ottobre,  settembre è volato senza che me ne accorgessi! Speriamo che riesca a godermi un po' di più ottobre, perché se no arriva novembre, il mese che odio, e addio autunno! 
Voi come state? Come avete passato il weekend?

Io ho passato un bellissimo sabato sera in compagnia di amici per festeggiare un compleanno, tra chiacchiere, pizza, torta e risate a non finire, mentre la domenica sera  è trascorsa tra una cenetta bavarese in famiglia e  qualche ora in compagnia di Mr. D. per stare un po' insieme prima che si rimbarcasse sull'ennesimo aereo per la Germania.

E domenica dato che era proprio una giornata autunnale, ho ben pensato di sfornare la prima torta di mele della stagione, ricca di frutta e fibre per iniziare con grinta questa settimana ancora super incasinata.

Ecco il risultato.