Rotolo al cacao con crema di castagne

Buongiorno a tutti!

Passato bene il Natale?

 Mangiato tanto??? Spero di no (anche se so che la risposta sarà «sì!»), perché oggi vi propongo una ricetta decisamente poco leggerina, ma mooolto buona!   

Confesso che questo dolce l’ho preparato circa un mesetto fa, ma non avevo ancora trovato l’occasione di postarlo. Oggi però ho pensato che le feste natalizie siano il periodo giusto per realizzarlo, quindi eccovi la ricetta di questo “ dolce delle feste”, dall’aria suntuosa e ipercalorica, e in effetti ipercalorico lo è giusto un pochettino, però vale la pena provarlo!(Dal 7 gennaio penseremo a qualche zuppettina depurante e rigenerante :)). 

Secondo me questo rotolo è una valida e originale alternativa al solito pandoro/panettone con tanto di crema di mascarpone… Quindi se volete cambiare un po’ e stupire i vostri ospiti ecco cosa vi serve…

Crostata al cioccolato bianco

E anche quest’anno è volato e Natale è arrivato! Dopo l’esame e qualche giorno di relax e shopping natalizio, sono finalmente tornata ai fornelli… E quale migliore ricetta se non una bella torta per festeggiare sia l’esame passato che l’inizio delle vacanze? Ecco allora che l’altro giorno, dopo un po’ d’indecisione mi si è accesa la lampadina e mi sono messa all’opera e ne è uscita, concedetemelo, questa meraviglia! L’immagine di una torta simile l’avevo già vista tempo fa curiosando su internet e quindi data l’atmosfera natalizia, date le temperature polari e dato che ultimamente tutte le mie ricette avevano come dominante il rosso, volevo creare una torta completamente bianca, che ricordasse la neve, il ghiaccio, ma anche la tranquillità e la dolcezza e volevo una torta che al solo guardarla ti si sciogliesse in bocca e ti scaldasse il cuore…   
Quindi ecco una crostata ripiena di una crema al cioccolato bianco e ricoperta da una nuvola di scaglie sempre di cioccolato bianco. Per renderla ancora più natalizia ci ho aggiunto anche qualche biscottino!

Con una fetta di questa torta vi auguro un sereno Natale con le persone che amate.

 

Torta agli agrumi

Sono viva eh?! Ma sono presissima!!

Purtroppo ogni anno mi riprometto di godermi quest’atmosfera magica che precede il periodo più bello dell’anno, ma ogni anno mi ingabolo in qualcosa che me lo impedisce, e mi fa sempre essere di corsa e nervosetta…:(

Però ancora qualche giorno e poi inizieranno anche per me le vacanze di Natale e i preparativi per la festa più bella dell’anno, quindi portate pazienza e tornerò presto con tante ricettine golose per le feste, non appena ritroverò il tempo di mettermi ai fornelli...Promesso!

Intanto per farmi perdonare vi lascio la ricetta di questa torta leggera e buonissima, ideale per addolcire e rallegrare l’umore a chi, come me, è un po’ stanco e un po’ annoiato e per riscaldare le colazioni e le merende in queste gelide giornate dicembrine. 

 

Torta salata con mele, speck e toma

Ed ecco la ricetta del menù tirolese che vi incuriosiva più di tutte: le briochine salate con mele, speck e tomino, ma in versione torta!

Sì, perché le briochine sono finite ancora prima di poterle fotografare :-), così ho deciso di riprovare l’esperimento anche in versione torta e devo dire che sono rimasta soddisfatta. L'unica cosa che cambia leggermente è la consistenza, perché per le briochine ho scelto di ultilizzare la sfoglia, mentre per la torta la brisée. Inoltre, vi consiglio di mangiare entrambe le versioni leggermente tiepide, così il formaggio resta bello morbido e le mele rilasciano tutto il loro sughetto.... Dopo tutte queste dritte,  direi che non vi resta che scegliere la versione che preferite! ;-)

Ps_ Vi lascio le dosi che vanno bene sia per 8 briochine o per una torta di 24 cm. 

 

Kugelhopf alla vaniglia

Buon lunedì!

Cosa avete fatto di bello in questo lungo weekend??

Io, oltre alla Fiera di cui vi ho già parlato, mi sono concessa anche una gitarella in montagna, dove ho assaporato appieno l’atmosfera natalizia passeggiando tra le bancarelle leggermente innevate di un mercatino, immergendomi in una terrina di polenta, formaggio e funghi in un rifugio e fotografando, mentre congelavo, delle bellissime caprette in mezzo alla neve!

Purtroppo però è ora di tornare a fare le persone serie e mettersi seriamente a studiare, perché ho esattamente 10 giorni per preparare un esame! Aiuto!

Va beh, mi sa che affogherò la mia disperazione in questa torta alla vaniglia, chi ne vuole una fetta?  :-)

Ps­_ Dopo tanto tempo e un’assidua ricerca sono finalmente riuscita a trovare e provare il latticello. E dato che oltre al latticello, c’era una bellissima bottiglietta di estratto di vaniglia delle Seychelles, regalatami da Andrea e Chiara, che mi guardava dal ripiano delle spezie e dato che mi ero annotata da tempo questa SUA magnifica ricetta,  e dato che ho ritrovato in giro per casa uno stampo per il kugelhopf (almeno credo che sia per quello, comunque ci assomiglia), di cui non sapevo l'esistenza e che naturalmente mia mamma teneva di bellezza e dato che questa torta profuma tremendamente di Natale, quale migliore occasione per provarla, se non per riscaldare una gelida giornata di studio? 

Pps_ Ahh ho aggiunto dell'uvetta, secondo me ci sta proprio bene :-)

Compere Natalizie e Risotto con speck, funghi e melagrana.

Buongiorno!

Eccomi di ritorno dopo qualche giorno di assenza per Shopping Natalizio!! :-) 

Ehh sì questa è la settimana della Fiera dell’Artigianato a Milano e così ne ho approfittato per comprare qualche regalino per amici e parenti, per degustare il tipico dolce dell’Ungheria, un panino ripieno di speck in Alto Adige, un bel bicchiere di succo di mela in Trentino, un cannolo colmo di ricotta, accompagnato da un pezzettino di panettone con crema di pistacchi in Sicilia, una manciata di ottimi taralli in Puglia e assaggini vari tra Toscana e Umbria... Ed infine, mi sono coccolata comprando qualcosa di nuovo anche per me, come 7 nuovi e particolarissimi vasetti di marmellata francese, due carinissime tovagliette tedesche, un set di attrezzini carini carini di legno valdostani, qualche spezia indiana che devo ancora capire come usare e macarons e petits beurres provenzali per profumare di lavanda l’armadio.   

Quindi... preparatevi a tanti nuovi esperimenti che li vedranno protagonisti. 

Comunque, venendo alla ricetta di oggi vi lascio quella di un buonissimo risotto che avevo visto qui :) e che mi ha subito incuriosita, quindi l'avevo ritrascritta e capitatami tra le mani l'altra sera, finalmente l’ho provata! Questo risotto è molto, molto buono ed è già annotato nella sezione risotti del mio quaderno di cucina, chissà, magari entrerà a far parte anche del vostro :-)

Ps­_ Come al solito però la nota speziata non poteva mancare, così ho aggiunto una bella grattugiata di noce moscata. Inoltre, ho utilizzato un procedimento di cottura leggermente diverso (a voi la scelta) e ho modificato le dosi in base alle bocche da sfamare. :-)

La Linzertorte

Ed eccoci a dicembre, ai primi freddi e alle prime ricette Natalizie.  

Dicembre per me è il mese più bello di tutti, il mese magico, dove torno un po’ bambina, grazie al Natale, all’atmosfera incantata dei mercatini e delle luci, grazie alla neve, alla cioccolata calda e alle sciarpe e ai cappelli di lana… 

Dicembre, per me, è anche il mese dei dolci e soprattutto dei biscotti…ed è il mese dei classici profumi e sapori invernali: delle spezie… lo zenzero, la vaniglia, la noce moscata, la cannella e soprattutto i chiodi di garofano…il mese  dell’aroma del cioccolato e dell’arancia che inondano la cucina, ti scaldano il cuore e migliorano l’umore…

Insomma dicembre per me è magia!

E per restare in tema di magia, di dolci, di Natale e di spezie vi presento il dolce della cena tirolese dell’altra sera…La Linzertorte! Non sono certa che questa sia una torta tipicamente natalizia, ma per me lo è, perché è la torta che la mia mamma ha sempre cucinato quand’ero bambina per festeggiare, in compagnia degli amici, il periodo che precedeva il Natale e quindi per me questa torta profuma di Natale e di inverno…sarà anche l’alta dose di burro, la presenza della marmellata di mirtilli rossi e della frutta secca, ma per me questa è una torta da festa con la F maiuscola! 

Spätzle con panna e speck

Come promesso eccomi a raccontarvi di ieri sera! Proprio una bella serata all’insegna del buon cibo e della buona compagnia.   

Come vi ho già anticipato la cena è stata una cena tirolese, quello che non vi ho anticipato è cosa prevedeva il menù! :-) Bene! Allora…Ho preparato delle briochine salate con un ripieno di mele, speck e toma, degli spätzle conditi con panna e speck, due taglieri di formaggi e salumi accompagnati da miele, marmellata di mele e noci e marmellata di mandarini e infine il dolce, la Linzertorte con confettura di mirtilli rossi. I dolci in realtà erano tre: la mia Linzertorte, la Bella Elena di Chiara e i baci di dama di Anna :-) 

Insomma, una serata e una cena in cui dopo tutte queste prelibatezze abbiamo solo avuto la forza di alzarci da tavola e sederci sul divano, davanti al camino e continuare a chiacchierare fino alle 2 del mattino.

Comunque, venendo alla ricetta di oggi, dato che come avete visto i piatti che ho preparato sono più di uno, ho deciso di lasciarvi una ricettina alla volta e ho deciso di partire dagli spätzle! Anche perché proprio da loro è partita l’idea della cena, dato che l’apposito attrezzo per crearli, me lo hanno regalato proprio Andrea e Chiara e quindi andava provato insieme a loro! Poi dagli spätzle mi sono lasciata prendere un po’ la mano, la fantasia ha cominciato ad avere il soppravento e... è uscita questa cenetta a tema, anche perché è iniziato dicembre e  la cucina tirolese è una di quelle che preferisco in questo periodo dell’anno, i suoi colori e i suoi profumi mi ricordano un sacco l’inverno e soprattutto Natale.

Quindi eccovi la ricetta e…

Benvenuto Dicembre!