Spätzle con panna e speck

Come promesso eccomi a raccontarvi di ieri sera! Proprio una bella serata all’insegna del buon cibo e della buona compagnia.   

Come vi ho già anticipato la cena è stata una cena tirolese, quello che non vi ho anticipato è cosa prevedeva il menù! :-) Bene! Allora…Ho preparato delle briochine salate con un ripieno di mele, speck e toma, degli spätzle conditi con panna e speck, due taglieri di formaggi e salumi accompagnati da miele, marmellata di mele e noci e marmellata di mandarini e infine il dolce, la Linzertorte con confettura di mirtilli rossi. I dolci in realtà erano tre: la mia Linzertorte, la Bella Elena di Chiara e i baci di dama di Anna :-) 

Insomma, una serata e una cena in cui dopo tutte queste prelibatezze abbiamo solo avuto la forza di alzarci da tavola e sederci sul divano, davanti al camino e continuare a chiacchierare fino alle 2 del mattino.

Comunque, venendo alla ricetta di oggi, dato che come avete visto i piatti che ho preparato sono più di uno, ho deciso di lasciarvi una ricettina alla volta e ho deciso di partire dagli spätzle! Anche perché proprio da loro è partita l’idea della cena, dato che l’apposito attrezzo per crearli, me lo hanno regalato proprio Andrea e Chiara e quindi andava provato insieme a loro! Poi dagli spätzle mi sono lasciata prendere un po’ la mano, la fantasia ha cominciato ad avere il soppravento e... è uscita questa cenetta a tema, anche perché è iniziato dicembre e  la cucina tirolese è una di quelle che preferisco in questo periodo dell’anno, i suoi colori e i suoi profumi mi ricordano un sacco l’inverno e soprattutto Natale.

Quindi eccovi la ricetta e…

Benvenuto Dicembre! 

 

Lista della spesa:

(per 4 persone)

• 500 gr spinaci freschi (200 gr cotti e strizzati)
• 100 ml d'acqua
• 250 gr farina
• noce moscata q.b.
• sale q.b.
• 3 uova
• 125 ml panna da cucina
• speck a dadini
• noce moscata q.b.
• pepe q.b.
• olio extravergine d'oliva q.b.

Cominciate ad armarvi di santa pazienza e pulite gli spinaci: togliete le foglie dai gambi, lavate accuratamente sotto l'acqua corrente e mettetele in una pentola con un pò d'acqua e fatele cuocere per circa 20-30 minuti. Una volta cotte, scolatele, lasciatele raffreddare e mettete nel mixer insieme all'accqua, alle uova, al sale e alla noce moscata. Tritate il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo e trasferite il composto in una ciotola dove poco alla volta aggiungete la farina. 
Preparate il sugo. Fate soffriggere lo speck in poco olio d'oliva e poi aggiungetevi la panna. Regolate di pepe e noce moscata e fate cuocere a fuoco lento. Nel frattempo portate a ebolizzione una pentola d'acqua, salatela e posizionate la macchinetta sopra la pentola. Aiutandovi con un mestolo versate il composto di spinaci nella vaschetta e facendola scorrere da un lato all'altro create gli spätzle.  Mano a mano che vengono a galla trasferiteli, scolandoli, nel sugo e fate rapprendere bene il condimento. Servite subito.
   
 Ecco un assaggio della torta, di cui vi parlerò nel prossimo post! :-)