La Linzertorte

Ed eccoci a dicembre, ai primi freddi e alle prime ricette Natalizie.  

Dicembre per me è il mese più bello di tutti, il mese magico, dove torno un po’ bambina, grazie al Natale, all’atmosfera incantata dei mercatini e delle luci, grazie alla neve, alla cioccolata calda e alle sciarpe e ai cappelli di lana… 

Dicembre, per me, è anche il mese dei dolci e soprattutto dei biscotti…ed è il mese dei classici profumi e sapori invernali: delle spezie… lo zenzero, la vaniglia, la noce moscata, la cannella e soprattutto i chiodi di garofano…il mese  dell’aroma del cioccolato e dell’arancia che inondano la cucina, ti scaldano il cuore e migliorano l’umore…

Insomma dicembre per me è magia!

E per restare in tema di magia, di dolci, di Natale e di spezie vi presento il dolce della cena tirolese dell’altra sera…La Linzertorte! Non sono certa che questa sia una torta tipicamente natalizia, ma per me lo è, perché è la torta che la mia mamma ha sempre cucinato quand’ero bambina per festeggiare, in compagnia degli amici, il periodo che precedeva il Natale e quindi per me questa torta profuma di Natale e di inverno…sarà anche l’alta dose di burro, la presenza della marmellata di mirtilli rossi e della frutta secca, ma per me questa è una torta da festa con la F maiuscola! 

 

Lista della spesa:

• 200 gr faina 00
• 250 gr burro
• 100 gr amido di mais
• 250 gr zucchero
• 250 gr farina di mandorle
• 2 uova
• cannella in polvere q.b.
• chiodi di garofano tritati q.b.
• mezza bustina di lievito
• un vasetto di marmellata di mirtilli rossi
• gherigli di noci
• mandorle a lamelle
• granella di nocciole

 Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Lavorate a lungo le farine, le uova, il burro, l'amido di mais, lo zucchero e unite le spezie e il lievito. Lavorate fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo che metterete a riposare in frigorifero per un'ora. Trascorso il tempo, imburrate e infarinate uno stampo a cerniera e poco alla volta, schiacciandola con le mani, stendete la pasta, tenendone da parte un pochino per le decorazioni finali. Stesa la pasta, copritela con la marmellata e con la frutta secca. In ultimo decorate con la pasta avanzata. Infornate a 180° per 45min o anche 1h. Risulterà molto morbida come torta, ma è cotta quando facendo la prova stecchino, l'impasto sarà morbido ma asciutto.