Lasagne con funghi e crescenza

Per la serie: non si smette mai d’imparare e per la serie: senza fare nulla non ci so stare (che poi non è che non stia proprio facendo nulla in sto periodo, anzi!), ieri sera ho partecipato alla prima lezione di un corso di formazione per insegnare l’italiano agli stranieri. La lezione introduttiva è stata molto bella e interessante e dopo averci presentato gli obbiettivi del corso e chiederci cosa ci aspettavamo di ottenere, Paolo ci ha mostrato dei video sull'immigrazione e sulle diversità e ci ha fatto comprendere quanto sia importante il concetto di cultura, ancora prima di quello di lingua e quanto siano sbagliati i pregiudizi, perché siamo tutti uomini e tutti migriamo o abbiamo migrato in cerca di una vita migliore e per assicurare un futuro migliore ai nostri figli, anche se questo comporta esporsi a dei rischi e a dei dubbi, ma la speranza non muore mai, quindi ora è nostro compito facilitare, per quanto è possibile e per quanto ci compete, il raggiungimento di questo miglioramento.  E sono certa che ci sarà un arricchimento da entrambe le parti, sia per chi apprende, sia per noi che insegniamo, apprendendo a nostra volta un po' della loro storia e delle loro origini.  Il tutto poi avviene sotto forma di volontariato e credo che questo trasformi l’insegnamento in una condivisione e renda il processo molto più altruistico, vero e voluto.

Paolo ha concluso con una bellissima citazione, non so di chi, che dice che tutti gli uomini hanno gli stessi diritti, se tali diritti sono di pochi, sono dei privilegi.

E per restare in tema di nazionalità e integrazione oggi vi lascio la ricetta di un classico della cucina italiana, le lasagne, in una versione diversa dal solito però, al posto del solito ragù, ho utilizzato dei porcini e della crescenza, creando così una versione innovativa. Vi va di provarla?

Lasagne con funghi e crescenza

Lista della spesa:

(per due teglie grandi)

• una confezione di sfoglia per lasagne (se avete il tempo di prepararla voi sarebbe meglio)
• 300 gr crescenza
• 1kg funghi porcini sminuzzati
• 500 ml latte intero
• 50 gr burro
• 50 gr farina 00
• pepe
• noce moscata
• parmigiano grattugiato 
• 1 spicchio d'aglio
• vino bianco

Scottate per pochi minuti la pasta in abbondante acqua salata in ebollizione. Scolate la pasta e adagiatela su degli strofinacci asciutti e puliti e lasciatela raffreddare. Tagliate i funghi e fateli cuocere con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio. A metà cottura sfumate con un po' di vino bianco e lasciatelo evaporare. Eliminate l'aglio, pepate e aiutandovi con una mezzaluna tritate grossolanamente i funghi. Ora preparate la besciamella. Scaldate il latte  e tenetelo da parte. In un pentolino fate sciogliere il burro e una volta sciolto versatevi in un sol colpo la farina e mescolate velocemente con una frusta, dimodoché non si formino grumi. Ora, sempre mescolando, aggiungete il latte a filo e continuate a mescolare finché non addensa e giunga a ebollizione. Togliete dal fuoco e aggiungete il pepe, il parmigiano e la noce moscata. Ora componete le lasagne. Spennellate la pirofila di besciamella, adagiatevi la pasta, cospargetela di besciamella, poi distribuitevi i funghi e in ultimo la crescenza tagliata a cubetti, spolverate di parmigiano e procedete col secondo strato. Continuate fino a esaurimento degli ingredienti e infornate a 180° per 40 minuti circa.