Trofie con pomodorini secchi, acciughe e pinoli

Buon Lunedì, come state? Come avete passato questo lungo weekend?

Io alla grande! È stato un weekend bellissimo e ho fatto un sacco di cose! Vi ho lasciato mercoledì anticipandovi della festa di Halloween. Che dire è stata bellissima e i bambini si sono divertiti un mondo! È sempre una grande soddisfazione organizzare qualcosa per i più piccoli e vedere che viene apprezzata e che tutti si divertono, me compresa! :)

Il weekend è proseguito poi all'insegna del relax insieme a Mr. D.!

Abbiamo fatto lunghe  passeggiate nei boschi,  abbiamo improvvisato pranzi con quello che c’era a disposizione nel frigo,  abbiamo cenato a tappe partecipando a una sagra di paese, mangiando prima salamelle e frittelle e poi castagne e vin brulé e abbiamo visto tanti, tanti, tanti film sia a casa che al cinema. Insomma, siamo stati proprio bene! Non vedo l’ora che sia di nuovo venerdì!

E oggi vi lascio la ricetta della nostra pasta improvvisata, che nonostante i pochi ingredienti di cui disponevo, è venuta davvero buona! 

Trofie con pomodorini secchi, acciughe e pinoli

Lista della spesa:

• 200 gr di trofie fresche
• 7 pomodorini secchi sott'olio
• 3 filetti di acciughe sott'olio
• uno spicchio d'aglio
• olio evo
• pangrattato
• origano essiccato
• pinoli
• 1 peperoncino 

Tagliate e tritate finemente i pomodorini e le acciughe e fateli saltare per qualche minuto in una padella con un filo d'olio, l'aglio e il peperoncino. Spegnete il fuoco. Cuocete la pasta in abbondante acqua non troppo salata. Mentre la pasta cuoce tritale grossolanamente i pinoli e mescolateli insieme al pangrattato e all'origano e quando la pasta è quasi cotta, aggiungeteli al trito di pomodorini e acciughe e rimettete sul fuoco, avendo cura di rimuovere il peperoncino e l'aglio. Scolate la pasta e saltatela nel sugo per qualche minuto, se necessario aggiungete un filo d'olio.

Buon appetito! 

Ecco qualche foto del weekend...

La festa di Halloween

Le passeggiate nei boschi