Cannelloni ripieni di fontina e mascarpone della mia mamma!

Le parole d’ordine di gennaio sono riciclare e finire! La mamma mi ha addirittura vietato di cucinare tutto ciò che non comporti finire tutti gli avanzi degli acquisti delle feste e mi ha vietato di comprare qualcosa di nuovo, finché non finisco qualcosa di simile che c’è in casa! E tutto sommato devo dire che ha ragione! Spesso siamo invogliati a comprare qualcosa, perché incuriositi dalla voglia di provare qualcosa di nuovo, che invece in realtà si può benissimo preparare con quello che abbiamo in casa, che oltretutto, se è in casa un motivo ci sarà, no? Ebbene sì, sicuramente l'abbiamo visto in bella vista su qualche scaffale del supermercato e ci si è accesa la lampadina: "Domani faccio questo!", poi, chissà perché finisce sempre così, per un motivo o per altro, mancanza di tempo in primis, quel buonissimo prodotto è rimasto a occupare spazio in dispensa o a marcire in frigorifero e la nostra idea si è archiviata insieme alle altre nella lunga lista delle ricette da provare! 

Quindi ecco che oggi vi propongo una ricetta buonissima per far fuori l’eventuale mascarpone avanzato! Questa ricetta è una ricetta di famiglia, della mia mamma precisamente, quindi andate assolutamente sul sicuro! Io vi consiglio di prepararla magari per il pranzo di domenica, visto che è parecchio ricca sia in ingredienti che in calorie! ;)

Cannelloni ripieni di fontina e mascarpone della mia mamma!

Lista della spesa:

(per 3 persone)

• 12 sfoglie di pasta all'uovo tirata sottile
• 300 gr mascarpone
• 1/2 bicchiere di latte
• 4 cucchiai di parmigiano + altro per cospargere prima di infornare
• 200 gr fontina valdostana tagliata a dadini
• sale
• pepe
• noce moscata
• burro q.b.

Mettete il mascarpone in una terrina e lavoratelo con un cucchiaio. Unitevi il mezzo bicchiere di latte, in modo da ottenere un composto cremoso. Ora aggiungetevi i quattro cucchiai di parmigiano grattugiato, la fontina a dadini e infine aggiungetevi il sale, il pepe e la noce moscata. Ora lessate in acqua salata la pasta, stendetela su un tagliere e disponete il ripieno per il lungo al centro di ogni sfoglia. Arrotolate le sfoglie, formando i cannelloni e disponeteli in una pirofila imburrata, cospargeteli con ancora un po' di parmigiano e con qualche fiocchetto di burro. Infornate a 180° finché diventino belli croccanti e gratinati e il ripieno sia bello sciolto.

Buon appetito!