Sablé al cioccolato e menta

Dicevamo? Ah sì! Caldo, caldo e ancora caldo...Beh, coi 17 gradi del temporale di stasera ho deciso di riaccendere il forno e provare i sablé menta e cioccolato fondente che ho visto qui [:-)] giusto ieri e che non vedevo l'ora di provare! Oltre ai biscotti, ora in forno sta cuocendo anche un'ottima torta (di cui vi parlerò prossimamente) per la colazione di domani mattina. Approfittiamone finché fa frescolino!

La versione originale di questi biscotti sarebbe maculata, ovvero bianchi con pezzettini di cioccolato e menta, ma dato che non avevo voglia di sminuzzare il cioccolato col coltello, ho messo tutto nel mixer e ne è uscita questa versione dark..Bella lo stesso, no?! :) Inoltre, ho mantenuto le dosi, ma modificato qualche ingrediente a puro gusto personale!

Ps. Sono talmente buoni che mi sarei mangiata tutto l'impasto a crudo se non mi fossi fermata! Poi il profumo di menta che invade la cucina è semplicemente divino!!

Lista della spesa:

• 140 gr farina 00
• 100 gr cioccolato fondente
• 80 gr di burro morbido salato
• 100 gr zucchero di canna
• 3 rametti di menta fresca
• 1 cucchiaino di lievito
• 1 tuorlo 
• un pizzico di sale

Lavate e staccate le foglioline di menta e mettetele nel mixer insieme al cioccolato. Tritate il tutto  fino a ottenere una polvere. Sbattete il tuorlo con lo zucchero e incorporatevi il burro a pomata e un pizzico di sale ( proprio poco se usate il burro salato). Unitevi la farina setacciata con il lievito e per ultima la polvere di cioccolato e menta. Impastate con le mani fino a ottenere un impasto omegeneo, stile frolla. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno un'ora. Stendete l'impasto dello spessore di mezzo centimentro e aiutandovi con un bicchiere in vetro non troppo largo tagliate i biscotti. Disponeteli su una placca ricoperta di carta forno e infornata per 10 minuti. Non cuoceteli di più altrimenti bruceranno. Appena tolti dal forno risulteranno ancora morbidi e se li sollevate si rompono, ma lasciateli raffreddare su una griglia e vedrete che si rassodano. Buono spuntino! ;-)

 

Polpettine di ricotta con capperi, olive e pomodorini

Caldo, caldo e ancora caldo...e poca voglia di fare, di cucinare e anche di mangiare. Io odio il caldo, mi scioglie e mi lascia apatica verso qualunque attività impegnativa. Col caldo non mi viene nemmeno fame e la voglia di mettersi ai fornelli scarseggia. Quindi in questi giorni (e forse mesi) mi cimento solo in piatti freddi, veloci e leggeri e sopratutto SALATI! Sì lo so, è strano! Io che impazzisco per tutte le torte alte e sofficiose da inzuppare nel latte a colazione per 9 mesi su 12, in estate mi trasformo in una divoratrice di paste fredde e piatti freddi. Ok, lo riconosco la mia golosità in fatto di dolci non si placa proprio del tutto, e viene ampiamente soddisfatta da tiramisù (di cui a breve vi darò la ricetta di una delizia da leccarsi i baffi!), cheesecake, semifreddi, gelati e frutta, frutta, taaaanta frutta. Comunque venendo alla ricetta di oggi, vi suggerisco  queste polpettine di ricotta, veloci da fare e ottime da mangiare, anche fredde!

Lista della spesa:

• 300 gr di ricotta fresca
• 5 foglie di basilico
• 50 gr di parmigiano 
• una manciata di pomodorini
• una manciata di capperi
• una manciata di olive
• sale
• olio evo

Cospargete una pirofila con un filo d'olio. Mescolate la ricotta con il parmigiano, un pizzico di sale e col basilico tritato e formate delle polpettine. Disponete le polpette nella pirofila e cospargete con le olive, i capperi precedentemente lavati e i pomodorini tagliati a dadini. Aggiungete ancora un filo d'olio. Coprite con un foglio di alluminio e infornate a 180° per 20-30 minuti, finché le polpette saranno ben aromatizzate. Servite tiepide o fredde.

Tagliatelle alle ciliegie con mazzancolle e pomodorini

Dato che mi sono resa conto che i post del mese di giugno hanno avuto come protagoniste più che altro ricette dolci, ho pensato che fosse il caso di rimediare e di iniziare luglio con una bella e innovativa ricetta salata: una pasta fresca fatta in casa con l'aggiunta di una manciata di ciliegie nell'impasto e condita, dato che siamo in estate, con dei pomodorini e delle mazzancolle. Il risultato finale di questo esperimento non è affatto male!! :-)

Ps. In realtà pensavo che aggiungendoci le ciliegie le tagliatelle sarebbero diventate rosse, invece no! Restano solo a pois. Però sono buone lo stessso :)

Lista della spesa:

(dosi per 2 persone)

• 300 gr farina 00
• 3 uova
• 150 gr di ciliegie
• mazzancolle fresche
• pomodorini
• spicchio d'aglio
• sale
• menta
• farina di riso q.b.

Lavate e denocciolate le ciliegie e tritatele in un mixer fino a ottenere una purea. Disponete sulla spianatoia la farina e rompetevi nel centro le tre uova. Sbattete leggermente le uova e mentre le sbattete incorporatevi un pò di farina. Iniziate a impastare un pochino. Quando la pasta sarà impastata ma ancora molle, tanto che vi si attaccherà ancora alle dita, aggiungete le ciliegie. Impastate fino a ottenere un panetto omogeneo (se necessario aggiungete ancora un pò di farina, dato che le ciliegie risulteranno abbastanza acquose). Utilizzando l'apposita macchinetta tirate la pasta e fate le tagliatelle. Cospargete un vassoio, ricoperto con un telo pulito e asciutto, di farina di riso e disponetevi a nidi le tagliatelle coperte anche loro di farina di riso. Lasciatele asciugare un pò. Nel frattempo, lavate, pulite e sgusciate le mazzancolle e lavate e tagliate a pezzettini i pomodorini. In una padella fate soffriggere uno spicchio d'aglio e buttate le mazzancolle. A metà cottura aggiungete i pomodorini e spolverizzate con una manciata di menta. Intanto cuocete la pasta e una volta cotta, scolatela e fatela saltare nel sugo. Buon appetito!