Cake leggero al limone

Finalmente primavera!! Ma ssshh… non gridiamo troppo forte, prima che ci illuda un’altra volta! Ma visto il meteo dei prossimi giorni, forse forse possiamo finalmente accantonare piumini e sciarpe e tirare fuori sandali e vestitini!! Come avete trascorso questo bel weekend di sole? Io molto tranquillamente, all’insegna dell’ozio e facendo solo quello che avevo voglia di fare, assaporando ogni pillola di felicità. Ho cucinato, passato una serata in famiglia e un pomeriggio all’aria aperta con Mr. D. chiaccherando, sorridendo e fotografando…Peccato che il weekend duri sempre troppo poco e domani si torni già alla solita routine.

E per prolungare questo buon umore vi lascio la ricetta di questo cake leggero, buono e allegro e  che sa tanto, tanto di primavera e persino quasi di estate.

Ps io ho usato i limoni delle mie piante e sono profumatissimi, mi sono sorpresa del profumo intenso che emanano al solo annusarne la buccia, che grattugiata nell’impasto dà decisamente quel tocco in più! 

Lista della spesa:

• 270 gr farina 00
• 200 gr zucchero semolato
• 125 gr yogurt al limone
• 50 ml latte
• 80 ml olio di semi di girasole
• 1 limone non trattato
• 1 bustina lievito per dolci
• 4 albumi
• 1 bustina di vanillina

Lavorate gli albumi con lo zucchero. Mescolate il latte con lo yogurt e l'olio e aggiungete il succo di limone e la scorza precedentemento grattugiata. Unite alla montata di albumi la farina setacciata con il lievito e la vanillina alternandola ai liquidi. Amalgamate bene il tutto molto delicatamente. Foderate uno stampo da plumcake con della carta forno, versatevi l'impasto e infornate a 180° per circa 40 minuti. Vale la prova stecchino.

Se volete una versione più golosa potete decorare il plumcake con del cioccolato bianco fuso, io ho preferito lasciarlo così e gustarmelo a colazione. :) 


Ecco gli esiti del pomeriggio passato tra chiacchere, sorrisi e fotografie...