Risotto al cioccolato, mele e caprino

Pensa e ripensa, pensa e ripensa…mele e cioccolato…ci vuole un abbinamento non scontato, non la solita torta, ma qualcosa di particolare e cosa può esserci di più particolare di un risotto al cioccolato? Così ecco che penso agli accostamenti, un risotto solo mele e cioccolato risulterebbe troppo dolce, come lo rendo un po’ più “salato”, ma non troppo? Ed ecco l’idea di un bel caprino che compro spesso al mercato e che pur essendo un caprino non ha un sapore troppo deciso e si amalgama anche bene agli altri ingredienti. Quindi ecco a voi il risotto al cioccolato, mele e caprino!!

Dopo questa piccola introduzione in cui avrete pensato che sono completamente impazzita, direi che una spiegazione è d’obbligo. Un mesetto fa circa ho ricevuto un invito molto carino e molto gradito da parte di Cà Versa, che mi proponeva di partecipare ai loro contest a tema collegati ai loro prodotti. Entusiasta ho accettato subito e il primo contest richiedeva l’utilizzo di mele renette e cioccolato fondente all’interno della stessa ricetta e quindi ecco spiegato il perché di questo risotto, il quale è stato davvero un esperimento, ma uscito perfettamente, dolce si, ma non sdegna e un bel piatto si lascia proprio mangiare! :)

Lista della spesa:

(per 3 persone)

• 300 gr riso carnaroli
• 80 gr cioccolato fondente
• 2 mele renette
• 50 ml latte
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• brodo vegetale q.b.
• 1/2 cipolla
• sale
• una pizzico di zenzero
• 100 gr caprino 
• olio evo
• una noce di burro

 Preparate un soffrito con olio, burro e cipolla. Grattuggiate le mele e aggiungetele al soffritto, tenendone da parte un pochino per la decorazione finale. Quando mele e cipolla saranno belle dorate, aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto. Ora sfumate col vino bianco e lasciate evaporare. A poco a poco aggiungete il brodo e portate a cottura il riso. Intanto in un pentolino sciogliete il cioccolato insieme al latte, fino a ottenere una salsa. Quando il riso è quasi pronto, regolate di sale e aggiungete la salsa al cioccolato, lo zenzero e mescolate bene. Togliete il risotto dal fuoco e mantecatelo con il caprino. Impiattate, decorate con un pò di mela e di cioccolato grattugiati e servite. 
Buon appetito! 

Con questa ricetta partecipo al contest di Cà Versa: Cioccolato Fondente e Mele Renette