Panini al latte di Mandorle

Ok non è che mi è venuta la fissa con le mandorle, anzi! Ma quando in casa le mensole dell'armadietto, di solito ricolme di biscotti, brioche, marmellate & co., sono vuote, uno deve pur arrangiarsi per colazione e poi se tua mamma qualche settimana fa ha deciso di organizzare una cena pugliese, il cui dessert era appunto il tiramisù alle mandorle e per paura che non ti bastasse ha comprato ben due litri di latte di mandorle, bisognerà pur farlo fuori in qualche modo, no? Quindi dopo aver visto qui i panini al latte di cocco, ho avuto l'illuminazione e ho ben pensato di sostituirlo con il latte di mandorla...Esperimento riuscito! 

Panini al latte di mandorle. 

(ricetta tratta e adattata da La cucina di Federica)

Lista della spesa:
(per 8 panini grandi)

• 500 gr farina 0
• 200 ml latte di mandorle
• 50 gr zucchero
• 50 gr burro morbido
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di sale
• 5 gr lievito di birra secco
• latte di mandorle per spennellare
• essenza di mandorla (facoltativa)

Come sempre ho utilizzato il programma di impasto e lievitazione di Molly. Ho messo il latte, l'uovo, lo zucchero, il sale, il burro, la farina e il lievito. Trascorsa un'ora e trenta, ho ripreso l'impasto, l'ho suddiviso in 8 palline che ho posizionato sulla placca del forno rivestita di carta forno, le ho spennellati con altro latte di mandolre e le ho messe a lievitare in forno leggermente intiepidito per 30 minuti. I panini raddoppieranno di dimensione. Dopo mezz'ora ho acceso il forno a 180° e ho cotto i panini per 20 minuti circa.  Stamattina li ho mangiati con un filo di marmellata di ciliegie. 

Ps_ Se volete un sapore di mandorla più intenso, aggiungete alcune gocce di essenza di mandorla all'impasto. 

Per l'impasto a mano vi rimando alla ricetta di Federica.

E ora ecco ancora un assaggio delle foto delle mie vacanze: MARCIANA