Apple pie di Nonna Papera

Questa settimana è iniziata in un modo frenetico e alquanto turbolento che arrivata alle 19 di lunedì sera mi ha fatto esclamare: "Sono morta ed è solo lunedì!", ma fortunatamente dopo aver corso da una parte all'altra come una trottola, è andato tutto per il meglio e la settimana sta continuando secondo i piani e in modo abbastanza tranquillo. 
Comunque, fortunatamente lunedì sera era avanzata una fettina di questa torta, che addentata tiepida ha avuto un ruolo terapeutico e ha decisamente risollevato il mio umore, entrando a far parte così dei miei personali cibi coccola! 
Immaginate la consistenza e il sapore di questa delizia...Ci siete riusciti? Bene! Direi che se vi è venuta l'acquolina in bocca non vi resta che correre a infornarla!! 

 Apple Pie di Nonna Papera

(Ricetta tratta da I Quaderni di Alice Cucina: Dolce Forno)

Lista della spesa
(Ingredienti per 8-10 persone)

• 300 gr farina 00
• 170 gr burro
• 1 uovo
• latte q.b.
• sale
• 2 cucchiai di acqua ghiacciata

Per il ripieno:

• 1 kg mele renette
• 150 gr zucchero
• 1 cucchiaio di farina
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 limone
• noce moscata
• sale

In una ciotola raccogliete la farina con 150gr di burro ammorbidito a pezzetti, 2 cucchiai di acqua ghiacciata e un pizzico di sale, e lavorate fino a ottenere un impasto elastico e omogeneo, avvolgetelo con la pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per 30 minuti. Intanto preparate il ripieno: mettete in un recipiente le mele, sbucciate e tagliate a spicchi, aggiungete, mescolando delicatamente, la scorza grattugiata e il succo di limone, la cannella, un pizzico di noce moscata, 100 gr di zucchero e la farina setacciata e amalgamate bene.

Stendete metà dell'impasto in una sfoglia rotonda di 1/2 cm di spessore e adagiatela in uno stampo per crostata, rivestito con carta forno. Ritagliate la pasta in eccesso sui bordi e distribuite il ripieno in modo uniforme. Unite il burro a fiocchetti, stendete l'altra metà d'impasto, formate un disco e sovrapponetelo sul ripieno sigillando bene i bordi. 

Decorate la torta coi ritagli di pasta avanzati, spennellatela con il latte e punzecchiate la superficie con i rebbi di una forchetta. Cuocete in forno a 200° per 20 minuti, quindi proseguite la cottura a 180° per 20 minuti e a 170° per altri 20, fino a doratura. A cottura ultimata, sfornate, spennellate la superficie con l'uovo sbattuto e spolverizzate con lo zucchero rimanente. Lasciate intiepidire e servite.