Pappardelle fatte in casa al ragù di cinghiale

Prima di partire non potevo non lasciarvi se non con una ricetta di un piatto di pasta! Quanto mi mancherà...! E con la ricetta di oggi colgo anche l'occasione di partecipare a un bellissimo contest che mi ha incuriosita fin da subito, ovvero Un paese nel cuore di La cucina di Monique. In questa occasione Monique ci chiede di raccontare un nostro viaggio, i ricordi, le emozioni legati ad esso e di provare a ricreare un piatto tipico di quella terra... Ebbene per me il paese nel cuore è la Toscana, dove ho passato due estati magnifiche e dove sono tornata anche lo scorso gennaio per visitare Firenze. Riassumere in un post le due estati passate e tutte le cose fatte, le città viste, le pietanze assaggiate e le emozioni provate non è semplice...però ci provo! 

Per me la Toscana è stata una grande scoperta. Entrambe le vacanze sono state programmate come la solita vacanza da passare al mare in cerca di relax, ma se chiedete a Davide di relax ce n'è stato proprio poco! Ho cominciato a percorrere la costa in lungo e in largo, per trovare le spiagge più diverse e più nascoste, a girare di borgo in borgo in cerca di vedute mozzafiato e ristorantini tipici, a percorrere chilometri per andare alla sagra di paese e a vedere i fuochi d'artificio sul mare, a mettere un paio di scarpe comode e visitare Volterra, Siena, San Giminiano. Ancora adesso ci capita di vedere un paese in tv e dire " Guarda quello è..., lì è dove abbiamo...". In fatto di spiagge una vera rivelazione sono state Baratti, Vada e Cala Violina, immersa nel bosco della Maremma Toscana e splendida semi deserta al tramonto con un'acqua cristallina. E una vera sorpresa è stata l'isola di Giannutri, che abbiamo visitato insieme a una mini-crociera al Giglio, e che si è rivelata ancora più bella di quest'ultima. Un gioiello selvaggio color smeraldo, dove l'acqua raggiunge subito i 3 metri di profondità! Ma per noi la vera Toscana è l'interno!! Chilometri e chilometri di dolci colline e prati di girasoli, dove l'unico rumore è la musica dell'autoradio che esce dai finestrini abbassati e lì ti senti in pace col mondo e pregusti già il cibo e l'atmosfera del ristorantino verso cui ti stai dirigendo....Suvereto, Bolgheri, Massa Marittima, Castagneto Carducci, Castiglione della Pescaia, Gavorrano, Buriano...piccoli borghi incantati che seduti al tramonto a un tavolo di un ristorantino affacciato sulla campagna toscana ci hanno regalato delle emozioni uniche che non si riescono a riprodurre a parole. Durante le nostre cene abbiamo provato il caciucco alla livornese, la zuppa di polipo, le cozze in umido, i pici, gli agnolotti, il gelato alla pluripremiata gelateria di San Giminiano, la fiorentina, taglieri su taglieri di salumi e formaggi toscani innaffiati da ottimi calici di vino rosso, ma sopratutto le pappardelle col ragù di cinghiale! Sono un qualcosa di straordinario, un sapore impagabile e che qui al nord non riesci a trovare. L'anno scorso per provare quelle che avevamo visto servire al tavolo di fianco al nostro l'anno prima, mentre noi degustavamo salumi, formaggi e marmellata, abbiamo fatto un bel pò di chilometri per tornare nello stesso posto, risederci allo stesso tavolo, ordinare ( e comprare) lo stesso vino e toglierci la soddisfazione di mangiarci queste pappardelle!! Da leccarsi i baffi!

Quindi ecco perché ho deciso di riproporvi la ricetta delle pappardelle col ragù di cinghiale. Le pappardelle le ho fatte io, il ragù purtroppo no, perché in Lombardia non si possono cacciare i cinghiali e quindi  il ragù non si può fare! Sono venute davvero buone anche se quelle toscane, fatte col ragù fresco, sono tutta un'altra cosa! ( Immaginatelo detto con l'accento toscano, che io adoro!)

Lista della spesa:

(dosi per 3 persone)

• 300 gr di farina 00
• 3 uova
• ragù di cinghiale
• sale grosso
• olio evo

Disponete la farina a fontana e spaccateci nel mezzo le tre uova. Impastate fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Dividete la pasta in pezzettini e stendetela con l'apposita macchinetta o con un mattarello (con la macchinetta si fa meno fatica). Non fatela troppo sottile. Cospargete la superficie con un pò di farina e arrotolate la pasta su sè stessa come se fate dei cannelloni. Prendete un coltello e tagliate il "cannellone" a striscioline di circa 1 cm l'una. Sciogliete ogni strisciolina. Ecco le pappardelle! Portate a ebolizzione l'acqua, salatela e aggiungetevi un goccio d'olio d'oliva in modo che la pasta non si attacchi. Buttate la pasta. Mentre la pasta cuoce (cuoce in fretta) scaldate leggermente il sugo. Scolate la pasta, fatela saltare nel sugo e servite. La cena è servita!  

Con questa ricetta partecipo al contest Un paese nel cuore di Monique