Risotto taleggio e melograno

Pensavate che avessi smesso coi risotti fruttati, eh?! :)

E invece no! Anche se in inverno non c’è la stessa varietà  di frutta come in estate, si possono creare lo stesso golosi abbinamenti, tipo quello di oggi: taleggio e melograno. Essendo a gennaio ho pensato che questo risotto possa essere di buon augurio per l’anno appena iniziato, dato che si dice che il melograno è beneaugurante. Quindi con l’augurio di un buon weekend e perché no, anche di un buon anno, ricco di tanta felicità e benessere, vi lascio la ricetta per questo sfizioso risottino. 

 

 

Lista della spesa:

• 300 gr riso carnaroli
• un filo di olio extra vergine d'oliva
• cipolla, sedano, carota q.b.
• 1 melograno
• 200 gr taleggio
• brodo vegetale
• 1 cucchiaino di zucchero
• sale q.b.
• vino bianco q.b.

Preparate il soffritto, fate tostare il riso e sfumate con il vino bianco e cominciate a cuocere il riso, aggiungendo il brodo mano a mano che asciuga. Aprite a metà il melograno. Spremete una metà e sgranate l’altra. Al succo di melograno aggiungete un cucchiaino di zucchero.  Quando il riso è a metà cottura aggiungete il succo di melograno e metà dei chicchi. Portate il riso a cottura, regolate di sale e mantecate con il taleggio tagliato a dadini. Impiattate, cospargete coi chicchi rimasti e servite.

Buon appetito e buon weekend.

Con questa ricetta partecipo al contest Bianco e..un tocco di rosso!di Cinzia e Valentina.