Gingerbread cake

Freddo,  ghiaccio, lucine e canzoni natalizie…io adoro dicembre e adoro il Natale e tutta l’atmosfera,  la magia, l’attesa e i regali che accompagnano questa meravigliosa festa. E  adoro anche tutti i dolci inerenti il Natale, come ad esempio questo cake speziato, buonissimo da solo o con un velo di marmellata d’arance amare o ai frutti rossi. È una versione fatta a torta dei classici omini di pan di zenzero, l’idea è sua e quando l’ho vista non ho saputo resistere alla tentazione! 

 Gingerbread cake

(Ricetta tratta e adattata da Zucchero e Zenzero)

Lista della spesa:

• 90 gr burro morbido
• 100 gr zucchero di canna
• 3 uova
• 1/2 cucchiaino di zenzero
• 1/2 cucchiaino di cannella
• la punta di un cucchiaino di chiodi di garofano tritati
• la punta di un cucchiaino di noce moscata in polvere
• un pizzico di pepe
• un pizzico di sale
• 3 cucchiai di latte
• 1 cucchiaino di cacao amaro
• 200 gr farina 00
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• burro e farina per la teglia

 Lavorate a pomata il burro con lo zucchero, aggiungete i tuorli uno ad uno (mettete da parte gli albumi) e lavorate bene l'impasto. Aggiungete le spezie, il latte e il sale.

Setacciate la farina col cacao e il lievito e incorporatela poco a poco all'impasto; montate gli albumi a neve ben ferma e aggiungeteli al resto (incorporate prima una piccola parte per ammorbidire l'impasto e poi aggiungete il resto mescolando dal basso verso l'alto). Mescolate bene per sciogliere gli eventuali grumi, versate l'impasto nello stampo da plumcake precedentemente imburrato e infarinato e cuocete a 180° per circa 40 minuti (vale la prova stecchino).