Pandorini veloci

Sono giornate frenetiche e in cui non riesco a organizzarmi! Il tempo mi scivola tra le mani e continuo a fare programmi su programmi, ma poi concludo poco. Faccio tutto senza fretta, quando invece dovrei darmi una mossa! Sarà che inconsciamente sto recuperando tutta la fretta e lo stress accumulato da agosto a dicembre, ma sebbene ora mi prefigga degli obbiettivi  non riesco a rispettarli come vorrei… Mi perdo,  mi distraggo e ci metto ore a carburare e a fare le cose… Tuttavia, questa lentezza mi piace, è come una coccola che mi dedico e piano, piano riesco comunque a fare tutto, anche se sono abituata a ben altri ritmi. Nel weekend sono riuscita a passare dei bellissimi momenti con Mr. D, che finalmente è in ferie, a finire di acquistare i regali, a scegliere accuratamente carte e bigliettini per incartarli, a vedere un film di Natale, a pranzare, chiacchierare e scambiarci i regali con due delle mie più care amiche,  a preparare una cenetta tedesca, a fare la spesa e a definire gli ultimi dettagli per la vigilia di Natale e naturalmente a sperimentare in cucina e questi pandorini ne sono una prova!

Pandorini veloci

(Ricetta tratta da La Prova del Cuoco)

Lista della spesa
(Per 6 pandorini)

• 75 gr burro + un pò per gli stampi
• 100 gr zucchero
• 3 uova (3 rossi + 2 bianchi)
• 120 gr farina 00
• 80 gr fecola
• 50 ml latte
• 1 cucchiaio di cognac
• 1 bustina di vanillina
• 3/4 di bustina di lievito
• 1 pizzico di bicarbonato di sodio
• zucchero a velo per spolverare

Montate a crema il burro morbido con lo zucchero; aggiungete i tuorli, uno alla volta (tenete da parte gli albumi), quindi unite la farina setacciata con la fecola e poi il latte, il liquore e la vanillina. A parte montate gli albumi con il lievito e il bicarbonato e incorporate al composto dal basso verso l'alto. Versate negli stampini imburrati e infornate a 170° per 30 minuti. Lasciate raffreddare, sfornate, regolate la superficie e cospargete di zucchero a velo. 

Buon Natale! :)