Muffin double chocolate

Lunedì, quasi finito, ma pur sempre lunedì. E la frase tipica di questa giornata è: “ Oh no, è già lunedì!” e mancano ancora 5 giorni al prossimo weekend. Dato che bisogna ricominciare col tran-tran della vita di tutti i giorni, ricollegare il cervello e buttarsi giù dal letto all’alba, almeno rallegriamoci la giornata con qualcosa di dolce e che metta, si spera, di buon umore. Ecco quindi la prima di una lunga serie di ricette sul tema Muffin. 

Chi mi conosce sa che mi diverto a sfornarne di ogni tipo. Partiamo con la più classica: i muffin double chocolate. 

Ingredienti: 

(per 15 muffin) 

• 300gr cioccolato fondente
• 100gr burro
• 100ml latte
• 240gr farina 00
• 120gr zucchero
• 1 bustina di lievito
• 4 uova

Sciogliete in un pentolino 100gr di cioccolato fondente con il burro e il latte; mescolate e lasciate raffreddare la crema ottenuta. Intanto spezzettate grossolanamente il restante cioccolato (200gr) aiutandovi con una mezzaluna.  In una ciotola unite la farina, lo zucchero e il lievito, versatevi la crema al cioccolato, il cioccolato a scaglie e 2 tuorli, conservando gli albumi. Mescolate il tutto. Ai 2 albumi aggiungetene altri 2, scartando i tuorli; aggiungete un pizzico di sale e montate a neve ben ferma. Incorporate gli albumi all'impasto mescolando dal basso verso l'alto. Inizialmente il composto risulterà abbastanza duro e poco omogeneo, ma continuate a incorporare gli albumi e otterrete una crema morbida e omogenea. Imburrate e infarinate i pirottini da muffin, o usate quelli di carta o di alluminio usa e getta. Riempiteli per metà e infornateli a 180° per 20 minuti circa. 

Consigli:

• Se volete sentire il cioccolato sotto i denti mentre li mangiate, aggiungete all'impasto una manciata di gocce di cioccolato fondente.
• Per ottenere dei muffin ben gonfi disponete sulle estremità della placca da forno due pirottini contenenti un po' d'acqua.