Pancakes alla cannella

Ecco la seconda ricetta regalatami da una delle mie amiche. Questa volta il merito è tutto di Ilaria, che ieri pomeriggio ha sperimentato di persona la ricetta, e dato l'ottimo risultato, me l'ha subito consigliata, con tanto di dosi, spiegazioni e consigli personali...così stasera non potevo non provare a farli e confermarle la totale bontà di questi pancakes, nonchè l'estrema facilità nel realizzarli. Mi sono permessa solo di aggiungere un pizzico di cannella e una spolveratina di zucchero a velo...;-) Provateliiiii!!

P.S. Io li ho mangiati ricoperti solo di zucchero a velo, per gustarne appieno il sapore, i miei li hanno mangiati con lo speck (0.o), Ilaria consiglia la Nutella :-) A voi la scelta o ulteriori proposte di accostamenti.

Ingredienti 

( per circa 8 pancakes)

• 200gr farina 00
• 250ml di latte
• 2 uova
• 2 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• sale q.b. 
• burro
• cannella
• zucchero a velo

Cominciate col mischiare la farina, lo zucchero, il sale e il lievito. In una ciotola a parte sbattete i rossi d'uovo e poi incorporatevi il latte e continuate a sbatterli. Unite il composto di latte e uova alla farina e amalgamate bene il tutto, fino ad ottenere una pastella liquida ed omogenea. Montate i bianchi a neve ben ferma ed incorporateli  delicatamente alla pastella e aggiungete ( se volete) la cannella. Prendete una pentolina piccola antiaderente e scioglietevi un pochino di burro. Versatevi qualche cucchiaiata di pastella e lasciate cuocere per qualche minuto. Aiutandovi con una paletta girate il pancake (piuttosto sodo) sull'altro lato e fate dorare bene entrambi i lati. Rimuovete dalla pentola e disponete i pancakes impignati uno sull'altro su un piatto. Continuate fino ad esaurimento del composto. Spolverate di zucchero a velo e servite tiepidi.