Madeleines ai lamponi

Lamponi, lamponi e ancora lamponi… Io impazzisco per questi piccoli frutti rossi, per il loro sapore acidulo, ma dolce al tempo stesso… e loro, con la loro presenza, in questi giorni hanno invaso la mia cucina, il frigorifero e anche il forno!  Ho cucinato un risotto a base di lamponi e toma, una salsina agrodolce di accompagnamento, una cheesecake con yogurt e lamponi, un aceto di mele aromatizzato ed infine queste piccole e soffici madeleines.  Oggi è il 31 di agosto e con questa ricetta per me si chiudono le ricette estive, o meglio le ricette a base di frutta estiva…le ricette dai colori sgargianti, dove a farla da padroni sono il verde del basilico e della menta, il rosso dei lamponi e delle ciliegie e il giallo-arancio delle pesche…Le ricette di settembre vedranno come protagonisti i funghi, i fichi, l’uva e le prugne…cibi più calorici (cominciamo a mettere su grasso per l'inverno, come le marmotte!) e dai colori più caldi e più morbidi, meno intensi, meno prepotenti, proprio come il sole di settembre, luminoso, caldo, ma che non acceca e  non brucia…. Ma, dato che oggi è ancora agosto, vi lascio quest’ultima ricetta “rossa”.

Lista della spesa:

• 3 uova

• 100 g di zucchero di canna

• 200 g di farina 00

• 100 g di burro (fuso e raffreddato)

• 50 ml di latte

• 1 cucchiaino di lievito per dolci

• 100 g di lamponi

Sbattete le uova con lo zucchero. Aggiungete il latte, il burro fuso raffreddato e amalgamate bene. Aggiungete poi la farina e il lievito setacciati. Lavate i lamponi e riempite gli stampini. Riempiteli per 3/4 d'impasto e in ogni stampino infilate due lamponi. Infornate e cuocete a 180° fino alla formazione della tipica "pancia" e poi abbassate a 160° e lasciate dorare per qualche minuto. 



Con questa ricetta partecipo ancora una volta al contest di Lara: Io amo i lamponi..e Tu?