Panzerotti al forno

Felicità è prendersi cura di chi ti ama

Non c'è frase che mi sembra più indicata per questa ricetta! 
Quello che vedete in foto  è uno dei due risultati del mio sabato pomeriggio con le mani in pasta e sebbene questi panzerotti non siano perfetti, sono buonissimi e poi sono fatti con amore e si sa in amore mica tutto è perfetto! Vi dico solo che mentre io li fotografavo Mr. D. se ne era già mangiati due! 
Questi panzerotti sono irresistibili, appena ho finito di fotografarli mi ci sono avventata sopra anch'io e la sensazione che ti danno mentre li addenti ancora caldi, ne assapori il gusto e la consistenza, mentre un po' di mozzarella e di pomodoro ti colano sulle mani, sul mento e sul piatto  è qualcosa di indescrivibile. 
Su sei che ne ho fatti se n'è avanzato metà, giusto solo per non sentirci troppo in colpa a mangiarli tutti e giusto per lasciare un angolino per il dolce! 
Ora capite perché vi dicevo che era una cenetta da leccarsi i baffi?

Direi che un grazie speciale per queste bontà va a M4ry perché se non avesse condiviso la ricetta, io non avrei mai potuto assaggiarle!

Panzerotti al forno

(Ricetta tratta e adattata 

da Dafne's Corner "Il Gusto")

Lista della spesa:

(per 6 panzerotti)

•  350 gr di farina manitoba
• 200 ml latte
• 1 bustina di lievito di birra
• 2 cucchiaini di zucchero
• 1 cucchiaino di sale bello pieno
• 1 mozzarella di bufala
• scamorza affumicata
• sugo di pomodoro
• origano
• olio q.b.

Setacciate la farina con il sale, aggiungete il latte, lo zucchero e in ultimo il lievito e impastate fino a ottenere un panetto elastico e omogeneo. Copritelo con un panno e mettetelo in un luogo tiepido a lievitare per almeno 2 ore. Trascorso il tempo riprendete l'impasto, stendetelo quanto più sottile possibile (2/3) millimetri, poi aiutandovi con una tazza ritagliate 6 cerchi (dovreste rimpastarlo due volte). Condite il  sugo di pomodoro con l'origano e distribuitene una cucchiaiata su ogni cerchio, aggiungete qualche pezzettino di mozzarella e di scamorza e chiudete i panzerotti dandogli la classica forma a mezzaluna e premendo bene i bordi con i denti di una forchetta. Spennellate la superficie con un filo d'olio e infornate a 180° per 25' circa. Servite subito!