Pomodori gratinati alla pugliese

Sono viva eh! Solo che sono presissima! Da settimana prossima dovrei tirare un attimo il respiro, almeno spero e tornerò a essere presente qui e sui vostri blog! Comunque non temete, pur tra mille impegni  ho nuove ricette in serbo per voi e anche qualche altra novità, ho solo bisogno di T-E-M-P-O!

Oggi vi lascio questa ricetta, prima che sia troppo tardi e finisca in archivio fino al prossimo anno! Questi pomodori fanno sempre parte delle ricette pugliesi preparate per l’ormai famosa cena!

Ps_ Domani ho il colloquio con la Prof! Incrociate le dita per me!!

E giusto per ritrovare un attimo l’equilibrio e pensare positivo ecco qualche mio istante di felicità della scorsa settimana!

La ricerca della felicità #4

• La bellezza e la semplicità di un cesto pieno zeppo di fiori di zucca
• La prima pasta coi funghi di stagione
• Una passeggiata sul fiume col cane
• Iniziare a programmare il prossimo viaggio
• La nonna che parla con le oche
• Mangiare un panino appena sfornato a mezzanotte
• Sorridere riguardando una foto scattata a 3.375 m
• Un gelato al fico e alle more in un pomeriggio di shopping con la mamma
• Una cena sulla pietra ollare e una buona bottiglia di vino rosso
• Accompagnarlo a far la spesa e renderti conto che un giorno c'andrai da sola
• Le scaloppine col marsala della nonna
• Ridere a crepapelle al telefono e sperare che venerdì arrivi in fretta
• Comprare 2 kg di pesche e trasformarle in marmellata.
• La soddisfazione della riuscita perfetta di una festa
• La telefonata con un'amica con cui fai fatica a vederti, ma con la quale in mezz'ora al telefono riesci a raccontarti di tutto.
• La gioia del tornare a impugnare una racchetta e di riuscire ancora a colpire una pallina.
• Le chiacchiere senza fretta davanti a un buon piatto di pasta.

Pomodori gratinati alla pugliese.

Lista della spesa:

(ingredienti per 4 pomodori)

• 20 gr acciughe sott'olio
• 80 ml brodo vegetale
• 55 gr pangrattato
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 1 spicchio d'aglio
• 8 gr capperi sotto sale
• Pepe e sale q.b.
• 6 foglie di basilico tritate
• Olio evo q.b.
• 4 pomodori ramati sodi e maturi

Lavate i pomodori sotto l'acqua corrente, tagliateli a circa 3/4 della loro altezza. Con un coltellino scavate la polpa tutta intorno alla circonferenza e estraetela con un cucchiaino. Salate l'interno dei pomodori e metteteli capovolti su di una gratella a scolare per circa 20 minuti. In una ciotola mettete il pangrattato, le acciughe precedentemente tritate e i capperi dissalati. Aggiungete l'aglio schiacciato, il prezzemolo, il basilico tritati, l'olio, il sale, il pepe e il brodo, versandolo poco alla volta, fino a quando il ripieno non risulterà morbido. Ora farcite i pomodori, ungete una pirofila con un filo d'olio, adagiatevi i pomodori e cuocete a 200° a forno preriscaldato per circa 40 minuti. Non appena i pomodori saranno leggermente raggrinziti e la superficie risulterà dorata, toglieteli dal forno. Servite tiepidi.  

Ps_ Le altre foto delle vacanze arriveranno presto!