Cheesecake yogurt, ricotta e marmellata di fragole homemade.

È stata una settimana intensa, bellissima e piena di emozioni e purtroppo è volata! Se potessi tornerei indietro esattamente di 7 giorni a quest’ora. O meglio ancora, se potessi andrei a convivere già domani! Ma purtroppo bisogna aspettare ancora un pochino e quindi per ora mi accontenterò delle ferie dei miei per avere ancora Mr. D tutto per me per 12 ore giornaliere, dalle 8 di sera alle 8 del mattino, più tutto il weekend naturalmente. Descrivere questa settimana non è facile e forse non ne sono nemmeno in grado… È stata una settimana semplice, ma ricca, densa di piccoli gesti, piccole cose, di attimi condivisi che non si possono riscrivere su una pagina, ma che restano nel cuore e fanno sorridere… È stata una settimana di levatacce mattutine e crolli serali, di colazioni e cene condivise, di baci prima di uscire di casa la mattina e di baci al suo rientro a casa alla sera… una settimana di io che preparavo la cena e di lui che sparecchiava la tavola, di io che lavavo i piatti e di lui che buttava la spazzatura, di io che ritiravo il pane e di lui che mi scaldava il latte…una settimana di film accoccolati sul divano e di tiepidi risvegli tra le sue braccia…una settimana di panni stesi, di orto bagnato, di pavimenti spazzati… una settimana di chiacchiere a cena, di risate prima di dormire e di sussurri alla mattina.. Una settimana terminata con una passeggiata sul fiume, una marmellata di ciliegie e dei boccioli di rose. 

Ed è stata anche una settimana di vizi e di coccole culinarie. Oggi ve ne lascio una sperando di coccolarvi un pò e addolcirvi questo inizio di settimana. 

Lista della spesa:

(per uno stampo a cerniera da 19 cm)

• 4 pacchetti di pavesini
• 50 gr burro
• 250 gr ricotta
• 300 gr yogurt bianco intero
• 15 gr zucchero
• 2 cucchiaini di miele
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 40 ml latte
• 9 gr colla di pesce
• marmellata di fragole ( 1 kg fragole, 500 gr zucchero, 1 bustina di Fruttapec)

Partiamo dal preparare la marmellata. Lavate e tagliate a pezzettini le fragole. La dimensione dei pezzettini varia in base a come vi piace la marmellata, a me piace sentire i pezzi di frutta e quindi li ho lasciati un pò  grossi. Mescolate lo zucchero con la pectina e versate il composto sulle fragole che avrete messo in una casseruola abbastanza alta. Mettete sul fuoco e fate cuocere a fuoco vivo fino a che le fragole iniziano a bollire. Mescolate e fate bollire per circa 5 minuti, poi togliete dal fuoco e invasate la marmellata. Chiudete i vasetti e capovolgeteli. Rigirateli solo quando saranno freddi. Conservate in un luogo asciutto e una volta aperto, conservate il vasetto in frigorifero. 

Ora prepariamo la cheesecake. Mettete nel mixer i pavesini e riduceteli in polvere. Fate sciogliere il burro e mescolatelo con la polvere di biscotti. Versate il composto di burro e biscotti sul fondo della tortiera e pigiate  bene con un cucchiaio, rendendo la base omogenea e compatta e mettetela in frigo. Ora preparate la farcia. Mettete la colla di pesce ad ammollare in acqua fredda. In una ciotola mescolate bene la ricotta, lo yogurt, il miele, lo zucchero e l'estratto di vaniglia. Intiepidite il latte e aggiungetevi la colla di pesce ben  strizzata. Mescolate per scioglierla bene e unite il latte al composto di formaggio e yogurt. Riprendete lo stampo dal frigorifero e versateci sopra la crema, livellate bene con una spatola e mettete a solidificare in frigorifero per circa 2-3 ore. Al momento di servire, sformate la torta e distribuite sulla superficie la marmellata di fragole. 

Con questa ricetta partecipo al contest di Cà Versa: la tua confettura di fragole

E partecipo anche al contest di Lamponi e Tulipani: Sapori d'Estate

Ed infine  partecipo anche al contest di  Una Fetta Di Paradiso "I Love Cheesecake