Cake con yogurt, mele e cannella

Buon lunedì a tutti! 
Con questo fine settimana uggioso e freddino ho ben pensato di dedicarmi a tante calde  e coccolose ricette: una crema di verdura, un ragù, una torta salata e ben due torte dolci, una da dessert e una da colazione. E dato che è lunedì partiamo con la torta da colazione! 
Dopo il lungo ponte, per me iniziato addirittura mercoledì e tanti giorni di relax e shopping, stamattina è stata dura alzarsi alle 6,45...così io previdente, ho ben pensato che era giusto iniziare la settimana coccolandomi con questa torta leggera e ricca di frutta che si scioglie letteralmente in bocca!  Chi ne vuole una fetta? :)

 

Ps. La ricetta l'avevo trovata tempo fa sul web, ma non ricordo dove! Mi era piaciuta e l'avevo trascritta, ripromettendomi di farla al più presto ;) 

Lista della spesa:

• 200 g di yogurt bianco intero
• 200 g di zucchero di canna
• 3 uova
• 150 g di farina 00
• 50 g di farina di mandorle
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1 pizzico di cannella
• 2 mele

Mescolate bene lo yogurt con lo zucchero di canna fino a che non diventano una crema omogenea. Aggiungete un uovo per volta, mescolando bene prima di incorporare l’altro. Setacciate le farine con il lievito e la cannella e incorporale delicatamente all’impasto. Tagliate le mele a cubetti, infarinatele un pò e unitele all’impasto. Preriscaldate il forno a 180°C  e versate l’impasto nello stampo da plumcake, precedentemente imburrato e infarinato. Cuocete per 45' circa finché la torta non diventa dorata in superficie e ancora umida dentro. 

N.B. 
La torta resterà molto umida, è proprio la sua caratteristica ed è proprio l'umidità che la rende così soffice.