Risotto con radicchio e castelmagno

Avete presente quelle giornate intense, stracolme d’impegni, perfettamente incastrati l’uno all’altro, che anche solo 5 minuti di ritardo mandano all’aria qualunque cosa? Quelle giornate in cui ci si ritrova spesso a desiderare un giorno libero e a pensare a come riempirlo, a fare solo le cose che piacciono e farle con la dovuta e voluta lentezza…Quei classici sogni a occhi aperti, con scene che ahimè, esistono solo nei film! Tuttavia ci si continua a cullare nella speranza che prima o poi una giornata così arrivi anche per noi…

E poi una bella sera, immersa nella tua solita routine, arriva il tuo fidanzato e interrompe quello che stai facendo e ti ritrovi improvvisamente “libera”, con del tempo a tua completa disposizione e anziché iniziare a saltare di qui e di là cominciando i tuoi mille progetti su cui hai fantasticato per  tutta la settimana, ti domandi “E ora che faccio?!” Avresti degli appunti da sistemare, dei cioccolatini da iniziare, dei vestiti da ritirare e delle fotocopie da fare, ma dato che è venerdì sera, dato che sono le 9, dato che sei stanca morta, decidi di sdraiarti sul letto con un buon libro e di ricominciare a sognare, finché il tuo fidanzato non ha finito di trafficare tra computer e cellulare, imprecando tra sé e sé e decide di venire a farti compagnia, riportandoti alla realtà. 

Stamattina poi sono immersa nella realtà più che mai, dato che martedì mi aspetta un “esamino” di russo e ho solo 2 giorni per  prepararlo, quindi accantoniamo le fantasticherie e mettiamoci a studiare!

Perciò, per questo weekend, se come me avete poco tempo per stare ai fornelli, vi lascio un’idea per un risotto (pensavate che avessi smesso coi miei risotti, eh?! :-))  sfizioso ma veloce: radicchio e castelmagno! Spero vi piaccia.

Buon weekend a tutti! 

Lista della spesa:

• radicchio
• castelmagno
• 300 gr riso carnaroli
• brodo
• vino bianco q.b.
• olio extravergine d'oliva q.b.
• cipolla
• sale
• pepe
• 1 noce di burro

Iniziate a lavare e tagliare a striscioline sottili il radicchio. Intanto fate soffriggere la cipolla. Aggiungete il radicchio e il riso e fate tostare bene. Sfumate col vino bianco e portate a cottura aggiungendo a mano a mano che asciuga il brodo. Quando è cotto regolate di sale e mantecate con il burro e il castelmagno tagliato a pezzettini. Spolverate di pepe e servite.